育儿美食| 莜面鱼鱼，入冬前的高能量五谷美食

俗话说“一年补透透,不如补霜降”。霜降是一年中进补的绝佳时机，这时脾胃功能旺盛，食欲好，消化能力佳，很多人倾向这时多吃些高蛋白、高热量的食物，为过冬做好准备，其实五谷里也有一种适合秋冬进补的高热量的食物，那就是来自大西北的莜(yóu)面。

【名称】：莜麦

【性】：平

【味】：甘

【归经】：肝,脾,胃

【功效】：补益脾胃、润肠止汗、止血

莜(yóu)面是由莜麦（裸燕麦）加工而成的面粉，原产于山西、内蒙古、河北坝上地区。是一种营养丰富的粮食作物。

莜面在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。

莜面的热量比较高，很耐饿。在当地流传着这样的谚语:"三十里莜面，四十里糕。"说的是人们吃了莜面，可以走三十里的路程。

相传，汉武帝时期战事不断，北方地区的游牧民族-匈奴经常骚扰汉地，造成了大量的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活无法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军造成极大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从内陆及各郡征调，补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不仅没有被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成饸烙、鱼鱼、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、鱼子、栲栳栳(窝窝)等。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。今天我们就给大家介绍最适合孩子和老人吃的热汤莜面鱼鱼。

配料表

土豆3颗

南瓜200g

香菇3颗

菠菜一小把

香菜若干

制作方法

一、制作汤料

1、将所有的蔬菜都切成丁备用

2、起油锅，将蔬菜丁按照自己平日炒菜的习惯烹饪。

3、翻炒后加入水，淹没蔬菜，加适量盐，酱油.

4、大火烧开改中小火煮至土豆没有棱角，汤有点浓厚就可以了。

二、制作鱼鱼

1、莜面用开水冲，边冲边用筷子搅拌，直到没有干面即可。

2、快速的和成面团，多揉一会，要光滑。（速度要快因为烫手）

3、取一小块面团，搓长压扁，呈鱼形。

4、水开后上锅蒸6-7分钟即可出笼。

5、稍微晾一下用手撕开，倒入热汤中，煮2-3分钟，放入菠菜，搅拌均匀即可食用。

成品展示

吃的时候放一点香菜特别提味

Tips

1、做汤和做鱼鱼可以同时进行，汤做好立刻把鱼鱼倒进去最好。也可以分开吃，自己盛一碗汤，然后把蒸好的鱼鱼放进去伴着吃。

2、最后的绿色蔬菜可以按照喜好选择。南瓜也不是必须有，但是土豆绝对不能少，因为西北有三宝：土豆、莜面、羊皮袄。土豆和莜面一直是最佳伴侣。

3、莜面虽然好吃可也不能贪吃，莜面是粗粮，相比大米白面难消化，尤其是晚餐尽量不吃莜面。俗话说“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。

撰写、编辑：拉拉小厨

编审：妙琳、晏如

图片来自妙手莲华

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