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手冲冰咖啡指南,看完就动手!
新用户82166091
>《咖啡》
2020.06.20
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①手冲冰咖啡
【手冲冰咖啡冲煮方案参考】
比常规手冲研磨刻度细1-2格,在分享壶或杯子里提前放入100g冰块,然后用92度水温,1:10粉水比(一杯用豆量20g,热水200g)进行手冲,首次注水40g,闷蒸30秒后正式第二次注水至指定水量,1分半内结束,就可以开始享用这杯冰爽手冲咖啡啦!
②冰滴咖啡
冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都式咖啡,是采用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出来的咖啡,与冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等因素呈现出不同的风味。
【饮用建议】
冰滴咖啡需要专门的器具,以1:10的粉水(冰水)比例为佳,制作一壶的时间往往要6个小时以上,出来的咖啡风味浓郁,冰沁宜人,将其冰镇一天后饮用,风味更佳。饮用时倒入玻璃杯,并可适量加入冰块饮用,
这个夏天,没有一杯冰滴咖啡解决不了的问题,如果不行,那再来一杯 :)
③冷萃咖啡
冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)又叫冷泡咖啡,或冰酿咖啡,是用冷水来浸泡咖啡豆磨成的咖啡粉,操作简单,无需复杂设备,用好豆子冷萃出来的咖啡风味迷人,是很多咖啡馆的标配,你也值得尝试。
冷萃咖啡最简单的方式是“
聪明杯冷泡法
”,将咖啡豆磨成粉后,倒入聪明杯中,关闭阀门,加入冷水(1:10粉水比为佳),然后放置在冰箱的冷藏柜中,8-10小时后取出,将聪明杯放在分享壶上,开启阀门滤出咖啡液,即可饮用。当然冷萃后的咖啡,装到容器里后再放置到冰箱冷藏室继续低温发酵,1-2天后饮用,口感更柔和,还会略带酒感,夏天喝很舒服。
看完以上介绍的三种冰咖啡制作方式,相信你也已经跃跃欲试,那就一起来动手吧!
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