野生鹿肉比养殖鹿肉更难吃！鹿肉的肉质特点:一是发柴，肉纤维粗硬，干炖不烂，塞牙。二是土腥味大，说是土腥味，其实是恭维了，刚出锅就是一股腥燥味，只能放凉后吃。三是入味难，几乎无法配菜。在东北，鹿肉的吃法无非两种，一是炖菜吃，主要是炖酸菜，结果是酸菜什么滋味都没有，炖了半天，鹿肉还是一大砣子，这一点，还是猪肉好啊。
第二种吃法是手扒肉，也就是熟肉蘸酱吃，可鹿肉又柴又硬，热时还有腥燥味，也就没啥吃头了。在我看来，除了鹿肉，大部分可吃肉类都可以蘸酱吃，如猪牛羊狗肉之类。另外还有一种对熟肉的做法“回锅肉”，因鹿肉无法热吃，可以不提了。
综上，因为难吃，所以鹿肉无法推广，鹿的药用价值远高于食用价值，这是药材不是食材！
猫肉骚不好吃，老辈子人说的。狗肉好吃，问得狗肉香，神仙也跳墙，有点羊肉味道，所以挂羊头卖狗肉，但是不让吃。
鹿肉柴当野味也不能多吃难吃（红楼梦里），骆驼肉韧，听说难吃。
米肉不能吃伦理上的，唐僧肉最羡慕吃，但是不好烹调，酸了就不好吃了，不能长生。小说这样写的，也不知道啥味道。
飞禽走兽云中燕，都是好吃的。走兽据说是獐子（一种鹿）。
饿了啥都吃，啥都好吃。没有啥肉不能吃，拼死吃河豚，灾荒吃米肉。
其次梅花鹿是未驯化的野生动物，不能像牛羊那样牵引，也不能惊吓，得了疾病无法像家畜那样治疗，只能全身麻醉。
最后，就是最重要的，养殖梅花鹿要的是经济效益，而产生最大利润的就是公鹿的鹿茸，鹿茸大家都知道就不详细说了。所以取肉是最不合算的，市场上的鹿肉也都是老弱病残鹿屠宰后的，所以并不好吃。
新西兰那边的鹿是肉用鹿，两岁就屠宰，肉质鲜嫩，而且都是天然草原饲养，我有朋友做这个，经常拿来一起吃，确实不错。
其实这个命题本身不准确。鹿肉跟羊肉一样，都是中国传统饭桌上的主要肉食之一，只是所占份额相对较少而已。这是相对的诸多原因引起的。在市场上几乎不会有任何肉类产品超过猪肉跟牛肉这是有原因的。牛，是中国古代主要的力畜牲口，从耕田犁地用途上就少不了耕牛，而耕牛在用完以后被杀掉吃肉也是一种资源综合利用。所以，牛是古代必养的肉畜。至于猪，则因为因为猪作为一种繁殖能力超强的物种，又有杂食的属性，在古代生活不如现代富足，难得有肉吃的前提下，猪的产肉能力便成了养猪的必养最佳选择。所以，不是不养鹿，而是猪牛更有养殖价值，数量也更多。
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