用新鲜“珍稀”水果做手工甜点

像桑葚这么“昙花一现”

上市期短又难保存的水果

在现在的先进培育，储存，物流技术下

已经是鲜有了

桑葚是补肾佳品

又是当年的皇帝御用补品

其稀罕劲儿可见一斑

只是这种水果太娇嫩

碰则容易烂

所以买回来趁新鲜吃一些

剩下的就及时熬成果酱

留着慢慢品味

【桑葚果酱】

 

原料：新鲜桑葚500克，糖100克，柠檬1个

做法：

 

1． 新鲜桑葚清洗干净，逐个去蒂，放在煮锅里。

2． 将糖撒上，拌匀，腌制2小时左右。

3． 柠檬榨汁。

4． 煮锅上灶，再加入约200克水，大火煮开，倒入柠檬汁，烧开后转小火慢慢熬煮。

5． 熬制40-60分钟，汤汁收稠，但不要收干（凉后会比刚煮好要稠一些），关火。

6． 放凉后密封瓶冷藏保存。

 

 

 

【桑葚小蛋糕】

 

原料：鸡蛋3个，糖70克，低粉115克，桑葚果酱68克，黄油20克。

 

做法：

1．    低粉过筛。

2．   黄油融化，加入桑葚果酱（要提前取出回温，不然太凉的话容易使黄油凝固），拌匀（如出现凝固拌不开，可放在温热的地方让黄油重新融化便可拌开）。

3．    鸡蛋打入无油无水的盆中，隔热水打发。（见全蛋打发）

4．   筛入低粉，拌匀。

5．   取一小部分拌好的蛋糊倒入黄油桑葚的小盆里，拌匀后再倒回大盆，继续拌匀。

6．   拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入小纸杯七分满。

7．   180度，中层，15分钟。