四种红肉，即便没有霉变，也要扔掉，它们的危害不仅仅是致癌

红肉是营养学上的名次，是指烹饪前呈现出特有红色的肉，我们日常中所接触的猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，狗肉等等哺乳动物的肉都是红肉。

红肉中富含丰富的蛋白质，也含有铁，所以吃红肉能补充这两种营养物质，但现实生活中，很多人却喜欢制作一些特殊的红肉食物，他们并不知道，这些红肉制作的食物，即便没有霉变，即便没有含有致癌物黄曲霉素，可也要扔掉，因为它们的危害不仅仅是致癌。

第一，腌制的红肉，真的不要吃，高盐腌制的红肉，不仅含盐很高，而且在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，摄入进胃内后，亚硝酸盐会与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是世界卫生组织公认的一类致癌物，是诱发食管癌，胃癌的元凶。

第二，烟熏的红肉，先用高盐腌制，再用烟熏，这样熏制的红肉，因为味道好，深受人们的喜欢，在很多地区，一到过年，家家户户就开始准备大量的红肉来熏制，但是这种食物却并不健康，长期进食烟熏的食物，很容易引起盐摄入过量，过量的盐容易诱发高血压，而且烟熏的食物里，富含苯并芘，这是一种强致癌物，很容易引起癌症。

第三，油炸的红肉，把红肉蘸着面粉，进行油炸，这是很多人的最爱，但是经过高温油炸的食物，不仅营养成分被破坏殆尽，而且还会升高血脂，另外，在食物高温油炸的过程中，很容易产生苯并芘，所以和烟熏的红肉一样，它同样致癌。

第四，烧烤的红肉，大街小巷，各种烧烤，比如羊肉串，牛肉串等等，深得大家的喜欢，但是你可能不知道，总是进食烧烤的食物，也会增加癌症的发病率。

长期进食这些特殊类型的红肉，不仅致癌，而且也增加了高血脂，高血压的发病风险，希望有这些坏习惯的人，赶紧戒掉。