昨天做了猪手,今儿个猪皮在修炼了3小时候后,终于修成正果了
。姐妹们要是像我这样一连吃上几天包你的皮肤一定光滑的像皮冻,哈哈哈~ ~
猪皮在生活中随处可见,也常常被我们随手遗弃。猪皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容,就连怕胖的MM也可以吃哦,猪皮冻只有胶质基本上没有什么脂肪的,味道呢吃起来用三个字形容-那就是“灰藏爽”!与其花大量的金钱买昂贵的化妆品,还不如给自己做这道水晶皮冻来的实在!既能养颜又能养胃,而且物美价廉~ 这样美味Q的一道菜又有谁能抵挡?所以平时的猪皮别轻易丢弃哦。积攒起来做个水晶猪皮冻简单又家常,相信餐桌上有了Q清爽且美容的水晶皮冻一定会让你胃口大开滴。材料:猪皮800克、八角2个、花椒少许、小茴香少许、姜1块、陈皮2片、香叶2片、大葱1根、方盒3个、清水3升、盐15克。
做法: 1、 将肉皮放入锅中煮至断生捞出稍凉后用刀将肥膘肉与毛刮净。
2、 把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,然后用清水再冲洗两遍。
3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
4、上锅加清水,放入肉皮,将各种调料放入料盒里(或用纱布包好扎紧口),放入锅中,水烧开后撇去浮沫。再微火熬2小时,直至汤黏绸,取出调料盒,加入盐、倒入容器中晾凉放入冰箱,第2天就可以吃喽。(为了又好吃又漂亮我在容器底放了几片胡萝卜花)
下面是蘸料(可以根据个人口味调整):
1:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜1勺、蒜蓉少许、香菜碎少许。
做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。
1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了;
2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清;
3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火;
4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉;
5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟;
6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净;
7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻。
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