夏日天气逐渐炎热起来了,肝火自然而然也会跟着旺盛一些。而苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除燥、止渴,多吃苦瓜还能增强皮层活力,让皮肤变得细腻,清热解暑,尤其是容易上火的人,更是要经常吃些苦瓜来败败火。
苦瓜是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜,由于味道苦涩,相信很多人都不喜欢吃,觉得很苦很难吃。但是哦,苦瓜虽然苦,但是营养价值却是很高的咧~质地特别的爽脆,口感也非常的鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,也是一种低热量,高营养的蔬菜,对我们身体健康有着极大的好处。夏天吃苦瓜不仅可以降火消暑、增进食欲,还能减脂助消化,而且苦瓜中含有丰富的维生素C,多吃还能抗衰老哟。
而且听说苦瓜还有个“君子菜”的美誉呢,无论搭配任何食材,它都不会掩盖对方的味道,只是会给对方增香提味。
因为苦瓜本身的苦味特别的苦涩,所以我平时炒苦瓜之前都会先加点盐,稍微腌制5分钟左右,使苦瓜出水后,我会再用清水清洗一下,然后捞出用双手挤压苦瓜使水分沥干,这样做出来的苦瓜都没有那么的苦了。
清炒苦瓜食材:苦瓜、小米椒、大蒜、油、盐、白糖。
1、苦瓜对半切开,去掉里面的瓤和籽,然后切成小片。
2、加入适量的盐,腌制5分钟左右,去除苦味。
3、腌制好的苦瓜用清水冲洗,然后挤压苦瓜去除水分备用。
4、大蒜和小米椒切好备用。
5、热锅倒油烧热后,放入大蒜和辣椒爆香。
6、倒入苦瓜大火翻炒断生,加入适量的盐、白糖调味即可出锅。
好啦,这道简单的清炒苦瓜就做好啦,清清爽爽的特别适合夏天吃哟。还有如果买到的苦瓜不苦的,就不需要用盐腌制了,要记得腌制时间不可太长,不然苦瓜会变软的哦。
苦瓜炒鸡蛋
食材:苦瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、白糖、盐。
1、把苦瓜对半切开,去掉瓤后冲洗干净,切成小片,加入盐抓匀腌制5分钟,腌制好之后用清水冲洗干净,挤干水分备用。
2、大蒜拍扁去皮切好备用。
3、鸡蛋加入料酒、盐搅拌打散。
4、锅里倒油烧热后,倒入鸡蛋液,用小火慢煎,蛋液表面微微凝固后用锅铲打散,煎到差不多熟的时候盛出备用。
5、锅内倒入些许的油,放入大蒜爆香后,倒入苦瓜翻炒均匀。
6、接着把之前煎好的鸡蛋倒进入,再加点盐、白糖翻炒均匀就可以关火出锅了。
喜欢吃辣椒的,还可以加点辣椒进去,清脆滑口中带点辣味,也是很不错的体验。
苦瓜炒牛肉
食材:苦瓜、牛肉、姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖。
1、牛肉买回来后用清水冲洗干净后,逆着纹理路切成薄片,加入生姜片、料酒、生抽、蚝油、油、淀粉拌均后,腌制10分钟左右。
2、把苦瓜对半切开去掉瓤籽,切成小片(不需要太薄了),加些许的盐拌匀腌制5分钟去除苦味,然后用清水清洗,再挤压去除水分。(这样不但可以减少一些苦瓜的苦味,还可以使苦瓜保持鲜艳的色泽以及脆爽的口感。)
3、大蒜轻轻拍扁去皮,切碎,生姜、辣椒切好。
4、锅内倒比平时炒菜稍多的油,加入大蒜和辣椒、花椒爆香后,倒入牛肉翻炒均匀,炒到牛肉变色。
5、接着倒入苦瓜,大火翻炒2分钟左右。
6、最后加少许的盐、白糖调味就可以关火出锅了。
牛肉中带着苦瓜的清香,苦瓜中带着牛肉的肉香,敲极好吃下饭。除了牛肉外,还可以搭配其他的肉类一起炒哟。