夏日天气逐渐炎热起来了，肝火自然而然也会跟着旺盛一些。而苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除燥、止渴，多吃苦瓜还能增强皮层活力，让皮肤变得细腻，清热解暑，尤其是容易上火的人，更是要经常吃些苦瓜来败败火。
苦瓜是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜，由于味道苦涩，相信很多人都不喜欢吃，觉得很苦很难吃。但是哦，苦瓜虽然苦，但是营养价值却是很高的咧~质地特别的爽脆，口感也非常的鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，也是一种低热量，高营养的蔬菜，对我们身体健康有着极大的好处。夏天吃苦瓜不仅可以降火消暑、增进食欲，还能减脂助消化，而且苦瓜中含有丰富的维生素C，多吃还能抗衰老哟。
而且听说苦瓜还有个“君子菜”的美誉呢，无论搭配任何食材，它都不会掩盖对方的味道，只是会给对方增香提味。
因为苦瓜本身的苦味特别的苦涩，所以我平时炒苦瓜之前都会先加点盐，稍微腌制5分钟左右，使苦瓜出水后，我会再用清水清洗一下，然后捞出用双手挤压苦瓜使水分沥干，这样做出来的苦瓜都没有那么的苦了。
清炒苦瓜食材：苦瓜、小米椒、大蒜、油、盐、白糖。
1、苦瓜对半切开，去掉里面的瓤和籽，然后切成小片。
2、加入适量的盐，腌制5分钟左右，去除苦味。
3、腌制好的苦瓜用清水冲洗，然后挤压苦瓜去除水分备用。
4、大蒜和小米椒切好备用。
5、热锅倒油烧热后，放入大蒜和辣椒爆香。
6、倒入苦瓜大火翻炒断生，加入适量的盐、白糖调味即可出锅。
好啦，这道简单的清炒苦瓜就做好啦，清清爽爽的特别适合夏天吃哟。还有如果买到的苦瓜不苦的，就不需要用盐腌制了，要记得腌制时间不可太长，不然苦瓜会变软的哦。
苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、白糖、盐。
1、把苦瓜对半切开，去掉瓤后冲洗干净，切成小片，加入盐抓匀腌制5分钟，腌制好之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2、大蒜拍扁去皮切好备用。
3、鸡蛋加入料酒、盐搅拌打散。
4、锅里倒油烧热后，倒入鸡蛋液，用小火慢煎，蛋液表面微微凝固后用锅铲打散，煎到差不多熟的时候盛出备用。
5、锅内倒入些许的油，放入大蒜爆香后，倒入苦瓜翻炒均匀。
6、接着把之前煎好的鸡蛋倒进入，再加点盐、白糖翻炒均匀就可以关火出锅了。
喜欢吃辣椒的，还可以加点辣椒进去，清脆滑口中带点辣味，也是很不错的体验。
苦瓜炒牛肉
食材：苦瓜、牛肉、姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖。
1、牛肉买回来后用清水冲洗干净后，逆着纹理路切成薄片，加入生姜片、料酒、生抽、蚝油、油、淀粉拌均后，腌制10分钟左右。
2、把苦瓜对半切开去掉瓤籽，切成小片（不需要太薄了），加些许的盐拌匀腌制5分钟去除苦味，然后用清水清洗，再挤压去除水分。（这样不但可以减少一些苦瓜的苦味，还可以使苦瓜保持鲜艳的色泽以及脆爽的口感。）
3、大蒜轻轻拍扁去皮，切碎，生姜、辣椒切好。
4、锅内倒比平时炒菜稍多的油，加入大蒜和辣椒、花椒爆香后，倒入牛肉翻炒均匀，炒到牛肉变色。
5、接着倒入苦瓜，大火翻炒2分钟左右。
6、最后加少许的盐、白糖调味就可以关火出锅了。
牛肉中带着苦瓜的清香，苦瓜中带着牛肉的肉香，敲极好吃下饭。除了牛肉外，还可以搭配其他的肉类一起炒哟。
