对中秋节打月饼分羊肉的美好记忆
文/张书亮 图文编辑/王成海
月饼,你想吃吗?当下的“富豪”们一定会说,一个月饼有什么好吃的,不稀罕。是的,今天的你是不知道我们当年多想吃月饼,一年辛苦就盼着八月十五才能吃上月饼,说起来就香得流口水,是呀,月饼是好东西。庄户人常说:“种地种压青,拿干粮拿月饼”,在当年农民的心里压青地是最好的地,月饼是天下最好吃的东西。当年村里的老羊倌出了一次远门,坐上村里的胶轮马车到了旗政府白音察干镇,老汉走进副食门市部看见那花格棱棱的提浆饼,下定决心买了两个,出来一咬,干得咬不动,后生们拿车上的木棒垫在门市部门口光溜溜的水泥台上硬给捣碎了,老汉就着凉水把提浆饼吃了。吃完一摸肚皮,躺在那平油油的水泥台阶上,无限感叹地说:“咦呀,就照这光景过上两天死了也不冤枉了”。今天就给大家说说我们当年打月饼,吃月饼的事情。
每年的中秋节大多正好是秋分节气,这时的塞北已经草木凋零,秋风猎猎,甚有萧瑟之意。常言道“人生一世,草木一秋”,世人用秋天来比喻人之暮年,无不悲哀。于是自古文人墨客大多逢秋便发悲声,不是“秋花残淡”便是“关河冷落”,而刘禹锡却一反常态,唱出“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春潮……”激昂向上之诗句。
我在十六七岁时的记忆里,当然没有诗人的悲凉,悲凉是他们的。我只记得秋天挺好呀,有月亮的夜是那么明静,村前的河水还是流得哗啦啦的,清早的露水更显得洁白晶莹。村里人更忙碌,多是嘻笑着,山坡上赶牛犁地的老汉们的吆喝声,马车唏哩哗啦的奔跑声,场面里母马拉着碌碡吱吱咕咕飞快地转动着,村里的街巷里到处悠悠飘飞着带着丰收气味的麦糠,落在人们身上,甚至眉毛上。萝卜长大了,山药蛋长大了,庄稼都收回来了,大家匆匆地忙活着,在秋日的阳光下,人们的眉眼间添上了喜色。似乎,不是似乎,眼看着白生生的馍头就咬在嘴里了。
中秋节眼看就到了,白面磨下了,麻油也分下来了,田地里的活儿不多了,场面里暂时做些零碎杂话儿,大场收放在节后展开。眼下一重大活动便是大人孩子关心的做月饼了,我们这里叫打月饼。其实生产队在十五前五六天就安排人盘上月饼炉,从盘月饼炉开始,那些十来岁的孩子便兴奋不已,月饼味激荡着他们满街飞奔、打滚、嬉闹。看一会儿盘炉,又跑回家说:“妈,饲养院盘上月饼炉了。咱们多会儿打月饼呀?”大人们只是胡乱答应着。我们生产队是两个小村子合起来的,才四十来户人家,做月饼却有高手,而且有正宗的月饼炉,就是二文爷爷他们家的月饼炉,是生铁铸成的圆形平底锅,上面还有一个拴着三根铁链的火盖,铁链顶端一根黑红油亮木杠挂在房梁上,用来移动火盖。别的村里大多没有这样堂皇的物件。
也许你会说,不就是想吃个月饼吗,多大点事儿,买上几箱不就行了?哎哟,我的大富豪,站着说话不腰疼,那时的我们怎跟您比呢!还是听我往下说。
月饼楼盘好了,当然这是二叔的功劳。他用泥坯盘成一个灶台,把平锅安放在上面,灶台下生起火来,作为下火。然后再把那有着三根铁链的顶盖拿到院里,在顶盖上用拳头大的煤块砌成一个窝头状圆包,中间填上几支木棍,四围再用泥抹上一圈,然后便点火。当然这也是二叔的拿手戏,他用一个蘸了煤油的麻杆,点着了,顺着那缝隙把中间木棍燃上,于是那窝头似的煤包便升腾起了烟雾,这烟雾霎那间弥漫了整个村子,钻进家家户户的门窗,它召告人们,今年又开炉打月饼了……
下一家又开始了,如此往复,家家如此,连明昼夜,全村人做完的时候已是中秋之夜了。也有的人家还要做一个盆子大小的月饼,自然海季大爷要精雕细作一番。先在饼的四周用筷子做成些花纹,然后在中间再用筷子压出一个空心的“月”字。海季大爷不识字,却会写月字,不过不俊气。有一次还让我给压过月字,当然比他的漂亮一些。
家家打下月饼,孩子们前呼后拥回到家里,他们的妈妈自然会给孩子们好好吃一顿,但决不敢给吃太饱了,瘦肠瘦肚的孩子们吃多了会撑坏的。然后妈妈会把月饼放置在一个很保险的地方,以防那几个饿狼似的孩子们偷食。妈妈每天会给他们按时分食一些,也不多给,以期细水长流。村里人都把月饼做得小一些,比如过去做月饼是“四开头”即一斤面做四个饼,每个二两五钱,也做二两的。可村里人家为了好支应那些孩子们宁愿把饼做小些,一斤面要做出六个七个,虽然显得小气,但给孩子们的时候也算一个整的。无奈何,那时油、糖、面都不充足呀。
八月十四早晨,生产队的队房门口宰羊了。一共宰七八个羊,每只羊四五十斤重,这是给社员们分的。队里每年中秋节都这样,全队每人分一斤来肉,可以包上一顿饺子,一年了人们也能见上点荤腥。
杀羊的现场也颇为红火,许多人都来围观,那些猫呀狗的,也流窜其间,时机刁上一口,或者能舔上几口流在地上的血水。十来个操刀者忙乎着,把剥了皮的羊肉剔了骨,然后再把肉分割成二三两的小块,骨头也剁碎,全部装在大笸箩里,再和匀了,骨肉全分。保管员会计员把肉全部过秤,然后按人口均分。到了中午时分一切就序,会计员按名册吆喝分肉,家家提篮拿盆分得自家的一份,满怀喜悦地奔回家里,咚咚地剁馅,煮骨头。剩下的羊杂碎,先给五保户送一副,然后分配给牛羊倌各家一副,这是要收钱的,但可以记帐,不收现钱。若还有余,就看谁家有现钱谁买。一副杂碎两元钱,大多数人是舍不得花的。下午全部分光,羊皮归生产队所有,到了冬天要分给车倌、牛羊倌做皮衣。
说到这儿,现时的人觉得寒酸,可那时的我们甚至觉得已经很美满了。八月十五夜里家家都吃上羊肉萝卜馅饺子,有人家还在院子里摆上月饼果子供月亮。我至今不知供月亮的目的是什么,总之月亮是不吃的,正是我们的美餐。第二天,自然有人吃多了,撑坏了,躺在坑上不起的。这也成了村里人的笑话。人常说,不怕初一、十五,就怕初二、十六,正谓此也。
我记忆中,这算是美好的中秋节,当然也有灾年荒年很不如意的年成。无论如何中秋一过,场面里便又热闹起来了。
2018年9月18日晚记
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【作者】张书亮,网名山里闲人,男,内蒙古察右后旗人,大半生从事高中语文教学和班主任工作,现已退休。张老师一贯多才多艺,尤其钟爱书法、文学、摄影等,但退休前因为工作太忙之故无法施展,退休后一边帮老伴料理家务,一边助儿子照看小孙子,一边重拾旧日爱好,夜以继日地舞文弄墨,生活充实得就像秋日的硕果。
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