莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“糖炒山药豆”的美食做法。前几天,跟随老公去农村老家去给亲人上坟烧纸。烧完纸我们又来到镇子上闲逛,看看农村的集市有没有好吃的美食。结果发现有一个摊位上正在卖山药豆。于是我毫不犹豫的买了一些,准备拿回家里给家人做美食吃。在城里的农贸市场,经常可以买到山药等食材,但像山药豆这种食材却很难找到。所以,好不容易碰到山药豆之后,我就一下子买了好几斤。有关山药豆的美食,我之前也做过很多次,比如山药豆稀饭、山药豆炒韭菜等等。不过,今天我想换个做法,给家人做一道“糖炒山药豆”的美食吃。很多人冬季时候,常常嘴不离板栗,但山药豆营养要比板栗好。秋天少吃栗子多吃它,一次做好存冰箱,随吃随取,营养解馋脾胃好。
秋天遇到此果别手软,做成小零食,每天吃几颗,营养解馋脾胃好。山药豆是长在山药藤上结出很多小颗粒,又名零余子,呈褐色或深褐色,跟大粒的花生米似的,口感比山药更软糯一些,是药食同源的健脾补气的好食材。可以调节人体免疫系统,含有大量的蛋白质和维生素,增强人体免疫功能,有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果。秋冬季节遇到山药豆的可以多买一些囤起来,和红薯土豆一样很好存储,我家一次都会囤十斤,隔三差五变着花样吃,蒸着吃,煮粥、煲汤、糖霜山药豆零食,今天用山药豆做成的糖炒山药豆。口感绵清甜绵软甜而不腻,老人和小孩最爱吃了。菜市场碰到它,一定多买点,一蒸一炒,香甜软糯,常吃对脾胃好!现在我把这道“糖炒山药豆”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试做起来,给家人和自己一次美食体验。
山药豆 / 白糖 / 熟芝麻 / 清水
1、准备一盘山药豆,山药豆的形态大小各不相同,适量白砂糖,熟芝麻。
2、山药豆放入容器中加点面粉,面粉有吸附作用,加适量清水搅匀,浸泡20分钟后,再用清水冲洗。
3、山药豆带皮吃,要仔细清洗,反复搓洗净表面的泥土,用清水多淘洗几遍,捞出沥干水分。
4、锅中烧水,山药豆铺在盘子上放入蒸锅中,或者直接放蒸锅均匀摊开,大火烧开转中火,大约蒸10分钟就熟了,取出晾干表面水分。
5、不粘锅中,加入适量清水和白糖,糖和水的比例为2:1,开中小火煮,在煮的过程中,要用铲子不停搅拌。
6、糖汁中的水分蒸发后,大泡会变成小泡,用铲子挑起,有粘稠感就可以了。
7、将山药豆放入锅中,快速用铲子翻炒,山药豆均匀裹上糖浆。
8、加入少许熟芝麻,用铲子翻炒让芝麻均匀粘在山药豆上,即可出锅,如果想吃糖霜山药豆,就要多翻炒几分钟,锅中温度降下来就会出霜。
9、孩子喜欢吃就可以多做一些,放到冰箱里,随吃随取,很方便,儿子说比糖霜花生还好吃,一个一个吃不停。
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