孩子最近迷上了这菜，隔三差五做一锅，鲜美营养又快手，真香

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“水煮肉片”的美食做法。经常在外面饭点吃饭的人，有一道菜是必须要点的。这道菜就是水煮肉片。大家之所以喜欢这道菜，主要是因为水煮肉片特别下饭，而且价格特别实惠，一次能上一大碗。之前，我们全家人去外面吃饭，也会经常点这道菜。不过，自从我学会水煮肉片的做法之后，基本上已经不去外面餐馆吃饭了，即使去吃，也不会点水煮肉片这道菜，孩子说我做的要比外面饭点里好吃。最近随着天气越来越热，家里吃米饭的次数也越来越多，水煮肉片作为最下饭的一道菜，也成了我们家餐桌上常常出现的一道菜。

孩子最近迷上了这菜，隔三差五做一锅，鲜美营养又快手，真香！水煮肉片不仅我家孩子爱吃，而且我也喜欢吃。不过这道菜看上去尽管简单，但要做出好味道，也不是一件容易的事情。水煮肉片的正确做法，肉片嫩滑麻辣鲜香，味道比饭店还好吃。今天，我就把最正确的办法分享给大家。水煮肉片麻麻辣辣非常下饭，儿子有时不在家吃饭，我和老公两个人，每次只要做这一道菜就可以了，里面有肉有菜，好吃又简单，比炒菜强多了，自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节。自从学会这菜，老公儿子经常叫我做，肉味香辣，软嫩，麻辣味浓、特别下饭，怎么吃都不烦厌。接下来，我把这一道“水煮肉片”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

水煮肉片

冬瓜  / 鸡蛋

蘑菇  / 葱花  / 盐  / 胡椒粉

猪肉  / 豆腐皮  / 金针菇

豆芽  / 火锅料  / 豆瓣酱  / 淀粉  / 葱

姜  / 蒜  / 干辣椒  / 花椒  / 盐  / 十三香

生抽  / 老抽  / 蛋清  / 料酒  / 蚝油

1、准备一块猪瘦肉，最好是猪里脊肉，用刀去除掉上面的一层筋膜，冲洗完成之后再将它切成薄片，装入碗中放点葱段姜丝，加入适量食盐，十三香，生抽，老抽，一个蛋清，料酒，蚝油，用手充分抓拌均匀。

2、然后再向碗中加上少许淀粉抓匀，再放上食用油抓拌均匀，加食用油是为了锁住肉片里面的水分，使肉片下锅时不粘连，放到一旁腌制20分钟使其入味。

3、准备配菜，适量豆芽，金针菇洗净，豆腐皮冲洗后切条，配菜可以放自己喜欢的就可以了。

4、切点葱花，姜末，蒜末，蒜末多备点，1块火锅底料，适量干辣椒段和花椒。

5、锅里放入适量水烧开，加入一勺盐，先放入豆芽焯3分钟，再放入豆腐皮一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。

6、炒锅中倒入适量食用油，将准备的姜末，葱花，蒜末爆香，（蒜末和葱花要留一些，后面还需要用），再加入火锅底料放入锅中煸炒，炒出香味，加入2勺豆瓣酱，继续炒出香味，炒好后加入适量清水，水烧开后捞出残渣。

7、调至小火后，然后把腌制好的肉片下入锅中，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地推动肉片防止黏连，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。

8、把煮熟的肉片捞出，放在装有蔬菜的盆中，把汤汁也倒入到盆中，撒上蒜末，葱花，小油锅中倒入适量油，烧至油温七成热冒青烟时，花椒和辣椒段放入，然后一起把热油泼在蒜末和葱花上的香味激发出来。

9、最后撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就这样做好了，吃一口满嘴都是香，太过瘾了。