春天病菌多，要多吃这菜，杀菌防感冒，人人都要多吃

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图文 ∣ 小面姨

春天病菌多，要多吃这菜，现在最鲜嫩，杀菌防感冒，人人都要多吃。最近这段时间，是冬春交替之时，气候特征主要是空气逐渐变暖，随着气温的上升，细菌也开始大规模活跃起来。尤其是人体中一些不利于健康的细菌因子表现得特别“好动”，如果严重的话，就会产生拉肚子、腹泻等症状。因此，每年到了这个时节，抗菌工作就成为我们饮食活动中的头等大事。一般而言，抗菌工作分为很多种，有人会吃一些药物，有人则依靠营养膳食，通过坚持吃一些除菌食材达到除菌的目的。

在所有食材中，除菌食材有很多，比如大蒜、蒜苗等等食材，被誉为“杀菌王子”，常吃一些这类事物，就能达到除菌的效果。今天我给大家分享一道既可以下饭又能除菌的美食做法，它就是“蒜苗炒肉丝”。别看这道菜做法简单，却是杀菌除菌的最佳“高手”。

昨天去菜市场，看到有新鲜的蒜薹，买了一小把，这个季节的蒜苔很贵，10块一斤，蒜薹是大家很常见的一种蔬菜，蒜薹中含有大量的蒜辣素，是这种物质能够杀菌能预防流感，蒜薹的维生素C含量是比较高的，能够降低血液粘度，改善微循环，蒜苔是一年四季都能吃到的蔬菜，我喜欢蒜薹那爽爽的口感，用肉丝和它一起炒，是一道普通而美味的家常菜，百吃不厌，下酒下饭，每次炒一大盘都吃的精光。现在，我把这道“蒜苗炒肉丝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

 ▎蒜苗炒肉丝  ▎ 

蒜薹  / 猪瘦肉

姜  / 葱  / 红椒  / 盐

生抽  / 淀粉  / 淀粉  / 蚝油  / 鸡精

1、蒜苔，先切掉根，再逐个把头摘掉，清洗干净以后，切成小段，装入碗里加入一勺盐，加入适量清水，然后浸泡五分钟，可以去除辛辣味，吃起来口感更爽脆。

2、一小块猪瘦切成均匀薄片，再改刀切成丝，装入碗中加入少许食盐，生抽，蚝油，.少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油，用手拌匀，然后放在一边腌制10分钟，让肉丝慢慢入味。

3、蒜薹浸泡后捞出，锅中放上蒸屉，放入蒜薹，水开后蒸上两分钟左右，这样做出来蒜薹翠绿口感好，而且营养价值不会损失很多。

4、准备一个红椒洗净，用刀切开去掉辣椒籽，切成细条，生姜一小块用刀拍一下，切成姜末，一段大葱切成葱花。

5、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱姜末炒香，加入腌好的肉丝划散，炒至肉丝变白，盛出备用。

6、锅中留底油，放入红椒丝翻炒半分钟，再放入蒜薹煸炒1分钟，然后下入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

7、最后加入少许盐，鸡精，生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。

8、蒜苔清脆爽口，肉丝咸香适口，拌米饭吃起来那叫一个香，有喜欢的朋友们在家做一下。