莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
春天病菌多,要多吃这菜,现在最鲜嫩,杀菌防感冒,人人都要多吃。最近这段时间,是冬春交替之时,气候特征主要是空气逐渐变暖,随着气温的上升,细菌也开始大规模活跃起来。尤其是人体中一些不利于健康的细菌因子表现得特别“好动”,如果严重的话,就会产生拉肚子、腹泻等症状。因此,每年到了这个时节,抗菌工作就成为我们饮食活动中的头等大事。一般而言,抗菌工作分为很多种,有人会吃一些药物,有人则依靠营养膳食,通过坚持吃一些除菌食材达到除菌的目的。
在所有食材中,除菌食材有很多,比如大蒜、蒜苗等等食材,被誉为“杀菌王子”,常吃一些这类事物,就能达到除菌的效果。今天我给大家分享一道既可以下饭又能除菌的美食做法,它就是“蒜苗炒肉丝”。别看这道菜做法简单,却是杀菌除菌的最佳“高手”。
昨天去菜市场,看到有新鲜的蒜薹,买了一小把,这个季节的蒜苔很贵,10块一斤,蒜薹是大家很常见的一种蔬菜,蒜薹中含有大量的蒜辣素,是这种物质能够杀菌能预防流感,蒜薹的维生素C含量是比较高的,能够降低血液粘度,改善微循环,蒜苔是一年四季都能吃到的蔬菜,我喜欢蒜薹那爽爽的口感,用肉丝和它一起炒,是一道普通而美味的家常菜,百吃不厌,下酒下饭,每次炒一大盘都吃的精光。现在,我把这道“蒜苗炒肉丝”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
▎蒜苗炒肉丝 ▎
蒜薹 / 猪瘦肉
姜 / 葱 / 红椒 / 盐
生抽 / 淀粉 / 淀粉 / 蚝油 / 鸡精
1、蒜苔,先切掉根,再逐个把头摘掉,清洗干净以后,切成小段,装入碗里加入一勺盐,加入适量清水,然后浸泡五分钟,可以去除辛辣味,吃起来口感更爽脆。
2、一小块猪瘦切成均匀薄片,再改刀切成丝,装入碗中加入少许食盐,生抽,蚝油,.少许玉米淀粉,抓拌均匀,最后加入少许植物油,用手拌匀,然后放在一边腌制10分钟,让肉丝慢慢入味。
3、蒜薹浸泡后捞出,锅中放上蒸屉,放入蒜薹,水开后蒸上两分钟左右,这样做出来蒜薹翠绿口感好,而且营养价值不会损失很多。
4、准备一个红椒洗净,用刀切开去掉辣椒籽,切成细条,生姜一小块用刀拍一下,切成姜末,一段大葱切成葱花。
5、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入葱姜末炒香,加入腌好的肉丝划散,炒至肉丝变白,盛出备用。
6、锅中留底油,放入红椒丝翻炒半分钟,再放入蒜薹煸炒1分钟,然后下入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
7、最后加入少许盐,鸡精,生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了,一道脆嫩入味的蒜苔炒肉丝就做好了。
8、蒜苔清脆爽口,肉丝咸香适口,拌米饭吃起来那叫一个香,有喜欢的朋友们在家做一下。
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