▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“蒜薹炒肉”的做法。最近这几天，相信很多人已经吃到春天的很多蔬菜了，其中，蒜薹是必不可少的一种蔬菜。春天到了，随着天气的转暖，很多人会把蒜薹作为家中常吃的一种蔬菜。尤其是当下，正是新鲜蒜薹上市的时候，吃起来味道最纯正，口感也最好。
众所周知，蒜薹的做法有很多种，有人喜欢吃腌蒜薹，把蒜薹腌制上一大缸，然后每次吃饭的时候拿出一些食用；也有一些人喜欢凉拌蒜薹，把蒜薹做成一盘凉菜来下饭。在我们陕西地区，凉拌蒜薹是很多人这个季节最喜欢的吃的一道下饭菜，简单好做，一会就可以吃起来。甚至有的人直接一口馍一口蒜薹就开吃了起来。但要说用蒜薹来下米饭的话，蒜薹炒肉却是最理想的一道菜。今天，我就把这道“蒜薹炒肉”的简易做法分享给大家。
春天要多吃这菜，贵点也要买，清脆鲜嫩，杀菌降脂，别不懂吃！生活在北方地区的人都能感受到，现在正是初春之际，而这个季节正是吃蒜薹最好的时候。蒜薹不仅有一种独特的香味，而且还含有辣素。这种辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效， 蒜苔还被人称之为“天然青霉素”。
所以，蒜薹就成为民间的一种营养膳食食材。再加上春季细菌容易发生，所以多吃蒜薹对人体健康特别有益。不管是大人还是孩子，常吃都是非常有益的。蒜薹价格不便宜，一斤10元左右，算是春天比较贵的蔬菜了。但是即使价格贵一些，毕竟是春季的时令菜，该吃的时候还是要多一些。用蒜薹搭配大肉炒着吃，特别下饭，味道香极了。现在，我把这道“蒜薹炒肉”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎蒜薹炒肉 ▎
蒜薹 / 五花肉
大葱 / 蒜粒 / 盐 / 料酒
鸡精 / 生抽 / 白糖 / 水淀粉
1、准备一把新鲜的蒜薹，1块五花肉，一段大葱，2粒大蒜，春天的蒜薹最为鲜嫩口感好，春天正是流感多发的季节，所以我建议大家多吃一些能增强免疫力。
2、蒜苔切掉根，把头一个个摘掉，清洗干净，切成小段装盘备用，我把蒜薹最嫩的部分留下腌起来，我们家喝稀饭时当小菜。
3、把五花肉提前放置冰箱里面冷冻一会儿，很容易切成薄片，洗净去掉肉皮切成薄片，大葱切成葱花，蒜粒切成蒜末。
4、锅内放一点底油，下入切好的五花肉片，开小火煸炒出五花肉中的油脂，表面微黄，口感不腻，味道更香。
5、淋入一点料酒去腥，倒入切好的蒜末，葱花炒香，入1小勺生抽，少许糖，翻炒片刻。
6、下入蒜苔，炒至7.8成熟，放一小勺盐，少许鸡精，加入水淀粉，炒至蒜苔断生即可。
7、这道蒜薹炒五花肉，做法简单快手，味道非常不错，肉片肥而不腻，蒜苔鲜嫩不老，特别的下饭。
8、喜欢的朋友们赶紧尝试一下，可以隔三差五做给家人吃一次，提高身体免疫力，家人在春天的时候少感冒。
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