▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“槐花麦饭”时令美食的做法。麦饭是我们陕西地区特有的一种传统美食，也可以说是一种风味美味，自古以来流传至今。其实，说起麦饭，这要跟时令菜有很大关系，尤其跟野菜有很大关系。所以，做麦饭的最佳季节也就是每年的春季。到了春季，苜蓿开始露出嫩芽的时候，人们就把去掐苜蓿，用苜蓿的嫩芽来做麦饭。榆钱成熟的时候，也用榆钱做榆钱麦饭，构絮上市的时候，也都齐刷刷的用构絮做麦饭。所以，做麦饭的食材都是随季野菜。而每年进入五月前后，大约有半个月时间，人们又会选择用槐花做麦饭，因为这个时候正是槐花开始绽放的时候，做槐花麦饭正是时候。
槐花是槐树上开出的一种独特的花，不仅芬芳迷人，而且是一种人间美食。每年的四到五月份，就是我们这里吃槐花的好季节，用槐花做成的各种美食就如期出现在千家万户的餐桌上。在农村路边的槐树上挂满一串串白色的槐花，远远就能闻到扑鼻的清香，真的是太诱人了。我们北方到处都是洁白清香的槐花，每年雷打不动都要尝尝槐花的滋味。
槐花可以搭配鸡蛋一起炒，也可以调成馅包饺子蒸包子，摊煎饼，还有很多人都喜欢的蒸槐花，极大程度上保留了槐花的营养，口感清香软嫩，吃起来更加爽口，既是菜，也能当饭，春天想减肥的朋友更可以多吃点。今天我就用槐花给家人做了这道槐花麦饭，这菜清肝火健脾胃，天然健康，不花一分钱，只需蒸一蒸，真香！现在，我把这道“槐花麦饭”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【槐花麦饭】
▎槐花麦饭 ▎
槐花 / 盐
食用油 / 葱花/ 辣椒酱
1、先将采摘回来的槐花将它的叶子和花梗去除，大家记得要赶在槐花开放之前，就是未开的花骨朵，这样的槐花才好吃。
2、树上摘得槐花要多淘洗几遍，清洗干净表面的灰尘，一直到水变清澈，捞出控去多余的水分。
3、不用完全控干，槐花有些湿润的状态就可以，加入一勺食用油用筷子搅拌均匀，让槐花沾上一层食用油，油不要太多，然后放适量的盐调味。
4、这样蒸熟的槐花自然粒粒分明，不容易黏在一起，坨成一块，加入适量的干面粉和玉米面，再次用筷子拌匀。
5、面粉要少量多次的添加，边加边拌，一直到让槐花均匀的裹匀面粉，不黏在一起，摸起来干干的状态最好。
6、蒸锅中提前加入适量的清水，大火烧开，蒸屉上边垫上笼布，把槐花松散地撒到蒸屉上，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，大火蒸5-8分钟就熟了。
7、蒸好后将槐花倒入盆中，用筷子将槐花打散，将其中的水汽散掉，切点葱花，放点辣椒酱搅拌均匀就可以开吃了。
8、蒸好的槐花也可以直接吃，味道特别的香，想要口味重更好吃，可以调个蒜汁，浇在槐花上拌均开吃，有机会就在家试试吧
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