▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
贵州4大口粮酒出炉！100%纯粮，游客人均一瓶，你以为只有酱香？
坊间流传“不到贵州当地，不懂正宗酒香”，自前段时间的“村超”大火，一直以美酒佳酿闻名天下的贵州，可谓是又一次“翻红”在大众眼前，并在许多前去游玩的旅客心中证实了开头那句话！
毕竟，贵州出产的茅台酒如今市值早已达到2.25万亿之高，成为了业内难以翻越的一座大山，论酒质、品控绝对是打遍国内无敌手，它老乡的口感自然也就成了大家心中所向。
不过，贵州本土的佳酿能够斩获游客们的喜好，关键还是离不开：
①资本深厚，无以复刻的气候、特产高粱、美酒河……都是贵州酒高品质的源泉。
②工艺淳朴，坚持沿用千年古法工艺，保留人工踩曲、老酒贮藏等繁琐操作。
这不，端午假期过后，下面这4款当地人的口粮酒销量暴涨，惊艳游客的可不只有酱香，感兴趣的不妨来了解一下！
【一】国密药香——董酒
论酿酒配方、工艺，此酒可是与茅台齐占世界独一无二的境地，并蝉联4届中国名酒之位。
董酒不算是药酒，但是国内唯一一款采用上百种中草药酿制的白酒，酒体以清新淡雅的药香为特色，上世纪可是曾为国家点评“色香味均佳，建议加快恢复发展”，之后更是被定为汤加王室专用酒。
可惜后来市场改制，酒厂乱了发展脚步竟然转型“浓香酒”，这才使得名气衰落。
【二】特色浓香——鸭溪窖酒
上世纪的鸭溪窖酒还是名为“雷泉大曲”，曾以茅台工艺制酒，酒质各方面仅在茅台之下，所以又有“二茅台”之称。
不过，如今的鸭溪窖酒早已“改头换面”，投身于酿造浓香白酒，但由于酒厂周边地理环境中微生物、矿物质丰厚复杂，所出酒质依旧带有酱酒影子。
入口时窖香馥郁暴烈，口感绵甜爽净，酒液饱满醇厚，甜而不腻，饮后更是余味持久，典型的“浓头酱尾”风格，别看价格不高，但酒质一直都是当地酒民赠亲访友的上等品。
【三】茅系酱香——风云酱父
茅台口感一直为酒友追求，但由于价格，使得这款茅台老厂长李兴发创立酒厂出品的茅系坤沙酒格外火热。
毕竟早在60年前，李兴发就凭借多年酿酒经验，勘察地址开拓新窖池，亲自对酒体不断品测，4年时间就归纳出了酱酒3种典型特征，并以独创的科学勾调工艺顺利提升了茅台酒质和产量，业内人尊称其为“酱香之父”。
如今李长寿子承父业，以父亲传承的改良版12987工艺和茅台同款小红粱酿酒，把原料破损率降低到20%，并将新酒存储5年后再进行12年风味老酒的勾调。
这才使得最终酒感醇厚自然，开瓶茅香浓郁，入口甜润舒适、生津感十足，中段还有果香交织粮香而出，饮后回味悠扬，十分畅快。
【四】经典酱香——金沙鱼儿酒
这是一款贵州本地人最喜爱的口粮品牌酒，虽为酱酒但金沙酒的整体风格与茅台不尽相同。
这款鱼儿酒主要是以双回沙工艺酿造，酒质有贵州八大名酒称号作保障，此酒名称与瓶身设计同称，寓意年年有余，同时也因其外观备受酒友们喜爱。
其酒体透亮晶莹，入口时酱香突出，比茅台厚重的苦感多了一丝甘甜，中段酸香、麦香独特，细细品味还有清雅的芝麻香。不过，此酒还有一个弊端就是酒瓶容易跑酒，不易于长时间囤放，所以相对囤放时间只有2-3年。
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