▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
中原文化历史悠久，积淀深厚。豫酒文化是中原文化的重要组成部分和特色所在。中原人自7000多年前就开始酿酒，酒祖仪狄、杜康造酒都发生在中原之地。其中的仰韶文化、赊店文化等都和造酒有关。
酒文化的怀旧性影响着人们的酒类酿造方式和消费方式。就比如人们一贯会想：酒是陈的香、习惯喝酱香酒就喝不习惯别的酒。
买酒也是如此，比如以前名声大噪、很是辉煌的这2款酒，虽然现在买的人少了，但是老河南人还是对它们抱有情怀，时不时还会买上两瓶。
第一款：张弓酒
“东西南北中，好酒在张弓”一句广告词将张弓酒推向高潮，一时之间家喻户晓，火遍了大半个中国。当时的张弓酒可谓是春风得意，无人能及。
紧接着响应国家号召第一个攻克了低度白酒的难关，度数降低后的白酒“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，不仅扩大了国外的市场，也吸引了国内喜欢低度酒的消费者。
而且张弓酒是我国第一个使用一次性防伪包装专利技术，极大的打击了假酒市场。
第二款：赊店老酒
“赊店酒是好酒，老幼皆知皇宫有”在文化的历史长河里，赊店老酒诞生于夏禹时代，兴盛在汉唐。它见证了诸多历史事件，也在众多天灾人祸之中明哲保身，延续至现在。
现代的赊店酒经过几千年的完善发展，早已荣誉加身。17年旗下的元青花在河南”十大好酒“居于浓香型白酒首位。次年其公司被誉为河南白酒行业”五朵金花“企业榜首。
从古至今的荣誉并没有使它们长盛不衰，那为什么昔日辉煌的酒如今却不常见了？总结下来有以下两个原因。
①被外省白酒品牌抢占市场份额。
”得中原者得天下“河南白酒市场大、消费人群多，这块肥肉大家很难不眼红。上世纪90年代，剑南春首先开始进军河南白酒市场，其他品牌紧跟其后。
大量酱香酒涌入河南，并且发展的很好。据统计，河南500亿白酒市场有一半都是酱香酒，本土品牌应对不及，最后占比不足四分之一。
②宣传不到位，抓不住机会。
互联网时代，各种白酒广告扑面而来，人们的选择不局限于当地品牌。它们迂旧守规，不敢尝试新的发展方式，发展低迷不振。
传统发展方式跟不上时代，它们终究也走不出河南。时运不济也好、经营不善也罢，对我们饮酒者来说，好酒蒙尘才最悲哀。就比如下面这2款酒，都是当地名酒，知道的人却不多。
第一款：风云酱父
这款酒诞生于茅台厂老厂长李兴发和其子李长寿之手。
李兴发是中国酱酒之父，也获得过酱酒界最高荣誉——国家特殊津贴，这些荣誉背后蕴藏着李老奉献的一生。
刚上任茅台酒厂的李兴发，就遇上酒厂合并出现的大问题。各个酒厂工艺不一样从而导致茅台酒的质量时高时低，市场流失严重。李兴发不甘心茅台酒就此堕落，组织科研团队，对其酒体展开多方位研究，耗时三年发现三大典型体，进而完善出一套精细的酿酒工艺，也就是现在酱酒界广为流传的12987。
经过改良的茅台酒一举成为国宴专用酒，当然它的价格也是让人望尘莫及，这违背了李兴发做酱香酒的初心，为了造福大众，他下定决心做一款平价酱香酒。
退休后本该颐养天年的他建立自己的酒厂，为了保证纯正的茅酒风味，和茅台酒同工艺、同原料、同水源，酿造出来的新酒不能直接使用，要经过5年的窖藏沉淀，才能和12年的老酒进行勾调。
这款酒经过长年窖藏，酒体醇厚略显粘稠，入口酱香味迸发，中段焦糊香复刻茅酒风味，尾端干净不发苦，唇齿留香令人回味十足。
第二款：泸州老窖头曲
泸州老窖头曲的酿造技艺历经23代人传承近700年，在2006年被国家收纳进“非物质文化遗产名录“。
建国初期，位列全国八大名酒之中，接着几年蝉联国家名酒称号，获得金质奖章。
这款酒开盖就能闻到浓厚的粮食香，喝起来清冽甘喉，回味起来还能感受到老窖窖香，头曲酒特色之在就是发酵的窖龄长。
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