夏天，这菜正当季，叶酸高，膳食纤维多，消暑健脾胃，不懂真可惜

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

点击关注小面姨美食日记，置顶公众号

 ▎ 小面姨美食日记 ▎

小姨原创，需要表扬∣先赞后看，养成习惯

评论转发，小手一拉∣你我一家，心里开花

最近是一年最热的三伏天，全国到处都是热闹浪滚滚，让人热的简直无处可逃。这么热的天气，让很多吃货在选择做菜的时候遇到不少困惑，究竟应该吃什么食材才是最好的？实际上，在我看来，大家的困惑都是多余的。因为，最近适合吃的时令菜其实还是蛮多的。比如今天我做的这道扁豆角炒腊肉，用的食材就是夏季最适合吃的扁豆角。把它和腊肉搭配一起炒感觉非常不错。腊肉和它搭配一起炒简直就是绝配，味道真不错，是夏季最好吃的一道下饭菜。

扁豆角最近大量上市，价格便宜又实惠，关键这个季节吃了对身体健康最好。夏天，这菜正当季，叶酸高，膳食纤维多，消暑健脾胃，不懂真可惜。众所周知，扁豆是一种产量很高的豆类，价格会稍微高一点，但营养很丰富，它富含了多种营养元素，常吃对健康有益，扁豆清香开胃，胃口不好的话，可以吃一些扁豆来改善，扁豆健胃益脾，对于改善胃口也有很大的作用。可以凉拌，热炒，我和孩子都喜欢吃，今天这道扁豆角炒腊肉，简单好做，好吃下饭。这道菜做起来也很简单，只需几步就可以做好。现在我把这道扁豆角炒腊肉的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着我的步骤做起来。

 ▎扁豆角炒腊肉 ▎ 

扁豆角/ 腊肉/ 大蒜

  辣椒/ 盐/ 生抽

鸡精

1、准备一把扁豆角，一块腊肉，几粒大蒜，几根红绿辣椒，这种扁豆角炒着吃特别香，而且还特别嫩。

2、先将扁豆摘去两头和两边的筋丝，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋然后用清水洗干净。

3、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了，这样炒的更加入味。

4、 锅中加水烧开倒入扁豆，往锅中淋入少许食用油，水开以后，焯水三分钟左右，捞出来用凉水冲洗，然后滤干水分，焯水有助于我们后期爆炒时减少烹饪时间。

5、蒜剥皮后切成小蒜粒，辣椒清洗干净，切去蒂，然后切圈，喜欢吃辣的，切两个小米椒。

6、腊肉在炒之前需要先煮熟或蒸熟，炒出来才不会又干又咸，蒸过的腊肉切成剥片装盘。

7、 将锅烧热，放入少许食用油，然后放入切好的腊肉片，炒至微微发焦， 放入蒜和辣椒翻炒上半分钟，炒出香味。

8、 倒入焯好的豆角，调大火进行翻炒，大约翻炒上一分半左右，放入少许食用盐，生抽和鸡精，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。

9、简单美味的扁豆炒腊肉，鲜香浓郁，看着就很有食欲，开胃营养又下饭，上桌家人爱吃。