晚上和面早上做，好吃又省事，层层香软，早餐吃它太赞了！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道 “辣子花卷”的做法。随着天气的变化，我们从初秋开始向深秋过渡。到了秋季，我们陕西关中家家户户都会蒸包子、蒸花卷、蒸馒头。为什么这个时候会蒸这些主食？主要原因是秋季天气转凉，这些面食储存时间会相对较长一些。这是一个原因，另外一个原因是随着秋季天气逐渐变冷，家家户户早餐或者晚餐会以面食为主，吃的不是包子就是花卷，要不就是馒头，所以蒸花卷就成为每周要做的一件事情。其实，在我们这里，花卷的蒸法有很多种，不同的蒸法自然会产生不同的味道。今天我给大家分享的这道“辣子花卷”就是其中的一种。顾名思义，辣子花卷就是用油泼辣子搭配做成的一种花卷，有辣子的香味。

辣子花卷也是我们这里很多家庭常做的一种花卷，因为我们这里也产辣子，秦椒是我们这里最有名气的辣子。生活中，很多人也是“无辣不成食”，所以人们喜欢用辣子搭配面团做花卷吃。花卷是一种我们北方人经典的家常面食，在我们这里馒头和面条就是我们的主食，花卷在生活中的地位仅次于馒头，如果天天吃馒头腻了，不妨来一锅层次分明，蓬松暄软的花卷解一下馋，很多人认为做花卷太麻烦，还不如做包子简单，其实，做花卷真的不难！用筷子简单压一压就好了，可比调包子馅儿简单太多了。今天我们要做个重口味的花卷，辣子花卷，蒸出来蓬松暄软，层次丰富，好看又好吃，做法简单，有时间不妨在家试一试。晚上和面早上做，好吃又省事，层层香软，早餐吃它太赞了！现在，我把这道“辣子花卷”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

 ▎辣子花卷 ▎ 

面粉/ 酵母/ 白糖/ 温水

辣椒面/ 食用油/ 盐/ 五香粉

1、准备400面粉，加入4克酵母，1小勺白糖，用筷子搅拌均匀。

2、适量温水多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，搅拌成絮状，开始和面。

3、将面和到表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

4、醒发好的面团移到案板上，撒些干面粉，揉匀揉光，用擀杖擀成一个大饼，擀好的大饼上食用油抹匀，然后再撒上五香粉和辣子面和适量盐。

5、然后从一端开始叠起来，用刀切成大小均匀的剂子，然后将两个剂子叠加起来，先用筷子在中间按压一下，使两个剂子粘连在一起，两个剂子叠加后拉长一些，旋转一圈，用手指按压一下中间，一个花卷就做好了。

6、花卷的做法很多种，按照自己的手法做，然后把做好的花卷放笼屉上面饧半个小时左右再开火蒸。

7、二次醒发至按压皮子轻松回弹，锅中加入足量清水，水开计时蒸20分钟再焖3分钟即可开盖，每个都蓬松暄软，不塌陷，吃起来咸香美味。

8、花卷这样做真的特别爽口，又辣又过瘾，使人胃口大开，我一口气吃掉了5个，爱吃辣的小伙伴赶紧做起来吧。