秋天，少吃黄瓜豆角多吃它，平肝养胃降秋燥，包饺子吃太香了！

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秋天，少吃黄瓜豆角多吃它，平肝养胃降秋燥，包饺子吃太香了！大家好，今天小面姨给你们分享一道“芹菜大肉饺子”的做法。金秋十月，随着气温下降，生活在北方地区的老百姓，就会不由自主的选择吃饺子。饺子就成为老百姓餐桌上隔三差五出现的美食。饺子要好吃，关键看饺子馅。因此对于喜欢吃饺子的家庭来说，饺子馅的选择就显得尤为重要。

一般来说，每年到了秋季，选择做饺子馅的食材也会比较多。像萝卜、茄子、莲藕、芹菜等等秋季时令蔬菜，都是做饺子馅的最佳食材。今天之所以给大家分享芹菜饺子馅的做法，主要因为芹菜除了营养价值高之外，也比较便宜。目前芹菜的价格在市场上每斤不到二元钱，物美价廉，经济实惠，哪怕天天吃也吃不穷。

在我们陕西关中地区，饺子是最受欢迎的面食之一。关中地区生长的许多蔬菜都可以做饺子馅。我家尤为喜欢吃芹菜大肉饺子。昨天晚上和老公闲逛回来，去小区门口新开一家超市买了一些芹菜，今天就用它来包，芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，芹菜叶和茎都可以食用，但是它的叶会有苦涩味，因此做馅，我都会先择去芹菜叶。

芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭，既有清香又有肉香，调成饺子馅更是鲜香多汁，刚出锅闻着就香。芹菜搭配大肉做饺子馅算是绝配，我家每回会多包一些，但回回都被家人吃的一干二净。目前芹菜刚刚新上市，又嫩又好吃，做饺子馅芹香味很浓，再配上大肉做馅，大人小孩都喜欢吃。现在我把这道芹菜大肉饺子馅的做法分享给大家，想吃饺子的朋友赶紧行动起来吧！

 ▎芹菜饺子 ▎ 

芹菜/猪肉/ 花椒/ 大葱

生姜/ 盐/ 蚝油/ 生抽/ 酱油/ 鸡精

1、准备一斤面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团，盖盖子饧15分钟复揉一遍，面团柔软而光滑，再准备2根粗大芹菜切掉根部，清洗干净，去掉它的叶子，叶子可以用来做煎饼，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些。

2、锅加水水开以后倒入芹菜丁，焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概2分钟，捞出放在凉水中投凉，装入纱布中，挤干水分待用。

3、准备一些料头，八角2粒，花椒一小撮，4粒大蒜用刀拍碎，半根大葱一半切成姜末，一半切成姜片，生姜一块也分别切成片和姜末。

4、锅内烧油，油温五成热时放入花椒，八角，炸制一会，再放入姜片和蒜粒，把香料炸干炸香，捞出干料渣。

5、 猪肉处理一下，把猪肉剁成小块以后，再剁成肉馅，然后倒在盆中，加入葱花和姜末，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，用筷子搅拌均匀。

6、分三次加入适量水，顺一个方向搅匀，直到全部吸收干净，把肉馅搅上劲，最后加入炸好的料油，搅拌均匀腌制一会。

7、把芹菜里面的水分挤干，放入肉馅里面，用筷子拌匀，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

8、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，开始包饺子。

9、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间，根据自己包饺子的习惯，把饺子逐个包好。

10、 锅中水开下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘连，煮饺子的时候点3次冷水，煮到饺子上浮，里面的馅料就算是熟透了，这时候捞出来就可以啦，直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用，太香了。