莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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▎ 小面姨美食日记 ▎
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秋天包饺子,就选这三样食材做馅,鲜美又多汁,一口一个真解馋。最近这几天,正是双节时期,很多家庭要么在外面吃,要么就一家人在家里做美食吃。这也是中国人过节时的一种传统。而且,对于中国人来说,逢节吃饺子也是必备的。今天是中秋节的第二天,我准备给家人做一道韭菜鸡蛋馅饺子吃。韭菜是我家自己菜地里种的,我割了一些。然后搭配鸡蛋做了鸡蛋饺子馅的饺子吃。好久没有吃这种馅料的饺子。
众所周知,饺子是我们餐桌上常吃佳肴,国庆节回家团聚,可以同家人一起顿包饺子吃,天气转凉,饮食以温补清淡为宜,饺子就吃这种馅料,一到秋天,早餐温差特别的大,我家小菜地的韭菜很鲜嫩,可以多吃几顿了,秋天吃韭菜是非常有好处的,韭菜可降低血脂外,还可以温补肝肾,国庆节包韭菜馅饺子,而且成本低,营养鲜香。现在我把这道鸡蛋饺子馅的做法分享给大家。
▎韭菜鸡蛋饺子 ▎
韭菜/ 鸡蛋/ 面粉
胡萝卜/虾皮/ 味精/ 蚝油
1、盆中倒入适量的面粉,加入少许盐搅拌均匀,再慢慢倒入清水,用筷子边倒边搅拌,搅成絮状,下手揉成光滑的面团,放入盆中,盖上盖子,一把新鲜韭菜洗好,把水分尽量控干一点,控去水的韭菜切碎。
2、将准备好的4个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,然后加少量的盐,然后再加一些凉白开,搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后倒入蛋液,迅速搅拌,鸡蛋会成小碎块,有大的再用查到直接铲几下。
4、将炒好的鸡蛋放凉碎倒入韭菜中,我又加了一些胡萝卜碎,少许虾皮,1小勺熟油用筷子搅拌均匀。
5、再加入少量的盐和鸡精,蚝油搅拌均匀,这样鸡蛋韭菜馅就做好了,韭菜馅十三香,葱,姜不要放,因为很容易覆盖韭菜的鲜味。
6、板上撒些干面粉,把面团放在面板上,搓成粗细均匀的长条,再切成大小差不多的剂子,压扁,擀成圆形的面皮。
7、将韭菜鸡蛋馅放到饺子皮中间,按照自己的喜好,包出喜欢的饺子形状即可。
8、然后在锅中加入适量的清水,水开之后下入包好的饺子,大火烧开后把饺子煮至浮起,再加2次凉水,饺皮呈明显的透明色时,即表明熟了。
9、韭菜味道浓郁,而且不出水,鲜美营养,一口一个吃得香,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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