秋季多吃它，被称“地下人参”，把它做成丸子，鲜香脆爽，真好吃

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秋季多吃它，被称“地下人参”，把它做成丸子，鲜香脆爽，真好吃。大家好！今天小面姨给大家分享一道“大肉萝卜丸子”的家常美食做法。众所周知，丸子是我们中华民族的传统美食之一，尤其在北方地区，人们把丸子当做最主要的美食用来接待最贵重的宾客。在北方地区，但凡红白喜事，丸子是不可或缺的一道美食。丸子的做法也很多，不同季节和不同食材，都可以做出味道不同的丸子。一般来说，有纯肉丸子，就是用各类肉食做成丸子。也有纯素丸子，就是用蔬菜做成的丸子。也有肉食和蔬菜搭配一起做成功丸子，比如我今天给大家分享的这道“大肉萝卜丸子”，就是用大肉和萝卜两种食材搭配一起做成的丸子。最近，天气慢慢转凉了，萝卜因为其营养价值很高，在民间被誉为人人吃的起的“小人参”。

对于吃货们来说，现在正是吃萝卜的季节。我们陕西关中地区盛产萝卜，最近大量萝卜上市，所以萝卜成了老百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。秋冬季的萝卜特别便宜，在超市里1斤萝卜还不到1块钱，不仅营养丰富，而且口感好，也是极好储存的蔬菜。是老百姓最容易吃得起的蔬菜。这几天每次去菜市场买菜，我每次都会多买一些，留存家里也不太容易变质。对于喜欢吃萝卜菜的人来说，萝卜食用的方法有很多，可以做萝卜烩菜，萝卜包子、萝卜饺子、萝卜汤、还可以炒着吃，今天给大家分享萝卜丸子的做法，全程不加1滴水，丸子外酥里嫩不吸油，做法简单方便，还省时省力，营养又好吃。萝卜大肉丸子也是最近最好吃的丸子，做起来也很容易。现在我把这道美食的做法分享给你们，喜欢的朋友尽快做起来吧！

 ▎萝卜丸子 ▎ 

青皮萝卜/ 胡萝卜 / 鸡蛋/ 豆腐

 肉馅/ 大葱/ 生姜/ 盐/ 胡椒粉/ 花椒粉/ 五香粉/ 生抽

1、准备一根青皮萝卜，半根胡萝卜，洗净削去外皮，然后用擦子把萝卜擦成丝。

2、将猪肉买回来冲洗一下，建议选择七分瘦三分肥的猪肉，切成小块，放入绞肉机，搅打成细腻的肉馅。

3、锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水，萝卜丝在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍，焯水会去除萝卜的辛辣味。

4、挤干萝卜中多余的水分，避免水分过多，挤干水分的萝卜，再用刀切的小一些，不用切的太碎了，放在一个大盘中。

5、准备一块老豆腐，用手捏碎放入盆中，打2个鸡蛋进去，加入打好的肉馅，半根大葱洗净切成葱花，一块生姜切成姜末一起放入盆中。

6、加入适量盐，加入五香粉，花椒粉，胡椒粉，加入老抽提一下色，再分几次少量的加入适量淀粉搅拌均匀。

7、加入淀粉肉馅不容易散开紧实有口感，搅到最后可以用手团成团子就可以了，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。

8、锅里倒入多一些的油，油温5成热的时候转中火，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中下油锅炸，丸子下入锅中要不断搅动，让它受热均匀，炸至丸子定型，表面微黄，微焦时捞出来。

9、炸好的丸子色泽金黄，外酥里软，非常的美味好吃，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜，现在正是吃萝卜的季节，多吃萝卜对身体非常的好，喜欢的朋友赶快试试吧。