冬天最该吃的不是猪肉而是它，养肝明目补气健脾，气血虚弱要多吃

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炒猪肝”的做法。我们小区门口夜市上有一家“炒猪肝”的地摊店，每天晚上六点多开摊，一旦开摊，立马就会被吃货们包围，为什么包围呢？原因就是他们家做的炒猪肝太好吃了，而且大多数都是回头客。我也曾经吃过几次，作为一个美食博主，也觉得他家的味道确实很好吃。所以，我也开始学着在家里做“炒猪肝”。事实上，我自己也曾经做过炒猪肝，感觉味道也不错。但是我今天还是打算按照新的方法，另外做一道“炒猪肝”吃。如果大家喜欢我的做法，可以试一试。

立冬后，天气渐渐变得寒冷，我们需要更多的营养，要补充丰富的蛋白质，尤其是动物蛋白。天冷后多吃猪肝可以补充气血。猪肝属于动物的内脏，里面含有丰富的蛋白质、钙铁、维生素A、锌元素等营养物质。还具有护肝明目，补铁补血等功效。年轻人还是中老年朋友都可以多吃一些它。猪肝的价格很便宜，不到10块钱一斤，猪肝的做法很多，煮粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都可以，今天分享一道炒猪肝的做法，鲜香可口，汤汁浓郁，我家经常吃的下饭菜！冬天最该吃的不是猪肉而是它，养肝明目补气健脾，气血虚弱要多吃。现在，我把这道“炒猪肝”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

 ▎炒猪肝▎ 

猪肝/ 五花肉/ 蒜苗/ 豆豉/ 蒜/ 姜

盐 / 白糖/ 胡椒粉/ 老抽/ 鸡精

1、我们把猪肝放在清水中，浸泡几个小时，去除里面的血水，猪肝洗干净切成薄片。

2、猪肝片装入盆里，加入清水，多淘洗几遍，洗净里面的血水，控水以后放入漏勺中，再挤一下水分，放入盆中。

3、猪肝里面加入少许食盐，白糖，胡椒粉，老抽，鸡精，搅拌均匀。

4、再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟，让猪肝充分腌制入味。

5、准备几根蒜苗洗净切小段，再切点五花肉片，干辣椒段，蒜末和生姜末，适量的豆豉切碎。

6、将锅中倒入适量的油，待油热后放入五花肉煸炒，直到表面微微焦黄，再加入姜蒜末，豆豉和辣椒段，炒出香味，

7、将腌制好的猪肝倒入锅中，用大火快速翻炒，最后，再撒上蒜苗段，拌匀即可盛出。

8、一道简单又鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了，鲜嫩入味，非常好吃，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，