唯有美食和美景不可辜负，不容错过
▎ 面时代优美食生活指南 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。春天来了，习惯了吃大棚蔬菜的人们迎来了吃野菜的最佳季节，从过年到现在，我们家里几乎天天吃的都是新鲜的山野菜。前阵子吃荠荠菜，用荠荠菜包饺子、包包子，后来又吃苜蓿菜，用新鲜的苜蓿菜做成各种各样的美味吃，再接着又吃榆钱，整整一个月下来，我们家里几乎天天都在吃野菜，很少去市场买菜，花在买菜方面的钱省了很多。而今天，我们又迎来了一年一度的狂欢菜，它就是香椿，可以毫不夸张的说，我们全家人最喜欢的蔬菜就是香椿了。它可以说是野菜之王，无论是它的营养价值，还是它的珍贵程度，在野菜里堪称第一。
据说在古代，香椿是作为贡菜专供皇亲贵族们吃，现在生活条件好了，社会经济全面发展，老百姓想吃什么都能吃到。在我们这里，由于香椿只有每年的三月底和四月初才能采摘到，它的生长周期很快，大概只有一周的时间，如果长的时间长了，就没有嫩芽时的香醇，不能继续吃了。物以稀为贵，所以它的价格相对要高一些，现在市场一斤大约卖到25元钱。今天早晨，我带着孩子去散步，在路边遇到一个卖香椿芽的老大娘，看到这么小的芽着实有点可惜，不过鲜嫩的香椿芽勾起了我的馋虫，于是我决定买一斤回来做给家人吃。
这菜被誉为“生发素”， 25元一斤，春天才能吃到，多吃不愁掉头发。香椿的营养价值大家都耳熟能详，它含有钙、磷、钾、钠等丰富的矿物质，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年也只有在谷雨前后才发芽。它也被称为“生发素”，所含有的营养元素会在春季食用之后产生壮阳固精、补肾补虚、理血健胃的食疗效果，因此经常食用香椿菜的人会精力旺盛，从而达到养发生发的效果，对于那些因肾虚而大把脱发掉发的人来说，春季要多吃香椿菜。香椿含有维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗衰老和补阳滋阴的妙用，对于爱美的女人来说，常吃香椿会增强身体的免疫力，达到润滑肌肤、美颜美白的作用。春天女人多吃它，强过生发剂，一斤25元，多吃不再担心大把掉头发，是保健美容的最佳美味。
香椿是名副其实的时令菜，香椿头含有极丰富的营养。根据测试得出数据，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，此外还含有大量铁、B族维生素等多种人体所需要的营养元素。香椿头可以制作各种美食，像冷拌香椿头、香椿炒鸡蛋、香椿拌花生、香椿煎饼等二十多种美味都是以香椿为主材制作而成。
那么今天，我给大家分享一道香椿拌豆腐的小凉菜吧！这是一道特别适合家庭食用的美味，做法很简单，食材搭配也不复杂，只需简单几步就可以完成。这道菜把香椿和豆腐搭配一起制作而成，口感香醇浓郁，既有香醇的芬芳，又有豆腐的嫩香，吃在嘴里简单咀嚼一些，就有满嘴的醇香。豆腐是高蛋白营养美味，和香椿凉拌一起，没有油腻感，嫩香爽口，又能养发生发，不管对女人还是男人来说，都是春季不可不吃的一道美味佳肴。现在我把这道芽尖豆腐菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
香椿1把 / 豆腐2两
盐少许 / 生抽少许 / 白糖少许
1、准备新鲜的香椿1把。
2、把香椿上的老芽和根部清理，然后用清水洗干净。
3、香椿芽过开水，焯掉香椿芽里面多余的草酸。
4、沥干水份，取一部分，其他的可以放冰箱冷冻。取芽芯一小碗。
5、一块钱的豆腐就够用啦！
5、把豆腐切成小方块。
6、为了防止豆腐会碎，用开水煮两三分钟。
7、把豆腐捞出控干后放在盆里。
8、待豆腐放凉后加入香椿芽。这道菜的调料很简单，也很清淡，少许盐。
10、倒入几滴香油。
11、再倒入生抽少许。
12、最后可以放一点鸡精或者白糖，然后用筷子慢慢搅拌均匀。
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