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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！今天是五一节的第二天，早晨我们全家睡了一个懒觉，起床时已经接近九点了。孩子一睁开眼睛，就问我今天吃什么，我说你想吃什么咱们就吃什么，今天是五一劳动节假日，也该给你吃点好的，好好滋补一下你的身体吧！孩子说要不就去外面吃大盘鸡去。一听孩子要去外面吃大盘鸡，我突然想去前几天买的半斤鸡脆骨还在冰箱里，于是就给儿子说，别吃大盘鸡了，今天我给你做你最爱吃的宫爆鸡脆骨吧！孩子一听也蛮高兴的。
这道宫爆鸡脆骨是我家孩子最爱吃的一种美味，我几乎每月隔三差五给孩子做一次，不油不腻，吃在嘴里香脆美味，被孩子称为我最拿手的经典美味之一。很多人吃鸡肉，往往喜欢吃鸡大腿、鸡胸等鸡肉厚实的部位，总以为吃这些肉才实惠，营养也最好。其实不然，鸡脆骨对于正在长身体的孩子来说，常吃它要比吃鸡大腿和鸡胸肉要好很多，因为鸡脆骨含有的钙、铁、镁、锌等矿物质营养元素要更多一些，经常做给孩子吃，对孩子的身体发育有很大帮助，孩子常吃会改善体质，越吃身体越棒。
这道美味做起来也简单，所需要的食材就只有半斤鸡脆骨，其它可以说都是一些辅助食材。烹饪起来花费的时间也不长，做完整盘菜仅仅需要30分钟左右。另外鸡脆骨的价格也不贵，基本上和鸡肉差不多，每斤在15元上下，半斤鸡脆骨才8元钱，所以这盘菜的综合成本也就在10元钱左右。
鸡脆骨的做法很多，但我最拿手的是宫爆鸡脆骨，因为我比较喜欢吃一些四川菜，所以味道具有川味风格，而且这样做最下饭。鸡身上的脆骨这么做最好吃，我家孩子就馋这个美味，比牛肉更滋补，比大肉更营养，家里有孩子的家长也可以试试这道菜。现在我把这道美味的做法推荐给大家，喜欢的可以照着做起来。
鸡脆骨半斤 / 花生米少许
生姜少许 / 大蒜2瓣 / 料酒少许
盐少许 / 生抽少许 / 生粉少许 / 花椒少许
色拉油少许 / 白糖少许
1、鸡脆骨半斤。
2、洗净切小段。鸡脆骨很嫩，也很容易切。
3、花生米少许。
4、生姜切条状，大蒜两瓣切片。
5、切好的鸡脆骨为了口感更浓郁，可以提前腌制一下。倒入适量料酒、盐、生抽、生粉、花椒。
6、用手抓揉均匀。腌制20分钟左右。
7、在腌制鸡脆骨的同时可以同时进行花生米的制作，锅底倒适量色拉油。
8、凉油倒入花生米。
9、转小火，慢慢翻炒至焦黄，能闻到花生的香气。
10、炸完花生米的油不要倒，倒入腌制完成的鸡脆骨，大火煸炒。待肉色焦黄即可捞出。锅底还会剩下少量残油，这时候倒入辣椒段跟花椒粒，花生米。在迅速转大火倒入鸡脆骨，翻炒几下，放适量白糖即成。
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