莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家带来一道“三丁甜豆”的做法。之前我和女儿去了一城南的餐厅,我们这次点了红烧肉、三丁甜豆、豉油虾和新一代芝士焗南瓜,女儿对其中的三丁甜豆印象很好。回到家里,经常惦记着要吃这道菜。这道三丁甜豆是一道上海菜,我家女儿经常挑食,很多食材都不喜欢吃,但是我每次给做这道菜她都能给吃光,这道三丁甜豆是一道快手菜,几分钟就能完成,甜豆再挑选的时候,尽量挑选老一些的。甜豆是非常嫩的,过完水要尽快去炒,时间久了甜豆就会出水,味道就不好吃了。今天小编就和大家来分享这道三丁甜豆的做法,喜欢的朋友,可以跟着我学做起来吧!
甜豆500克 / 火腿肉30克
春笋1根 / 盐5克 / 生粉3克 / 食用油适量
1、首先我们来处理食材,把甜豆去皮薄出豆仁装盘备用、春笋洗净切成1公分左右的小丁,火腿也切成小丁备用。
2、碗中加入5克盐,加入50毫升的清水,搅拌均匀备用。
3、锅中加入清水,水开后下入春笋丁、火腿丁,焯10秒钟快速捞出,这样可以去异味。
4、甜豆也下入锅中,焯水10秒快速捞出,过凉水备用。
5、锅中加入少许油,油温5成热的时候下入春笋丁、火腿丁翻炒出香味,再加入甜豆一起翻炒。
6、锅中打大火,加入刚才调好的盐水,加入少量的水淀粉勾芡,大火快速翻炒均匀。大火翻炒约1分钟左右就可以出锅了,这样一道美味的三丁甜豆就做好了,小伙伴们学会了吗。
7、上桌后的效果是不是很好吃啊!
小贴士:1、三样食材焯水的时候,过水时间不要超过10秒,因为还要炒,焯水的时候也可以加点油,这样食材会比较光亮。2、最后翻炒的时候用大火迅速翻炒,不要超过1分钟就要出锅。
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