莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。春天，遇到树上这菜别手软，虽然长得丑，却比香椿还鲜嫩，别错过！今天小面姨给大家分享一道“蒸构树穗”的美味做法，这是一道非常好吃的时令菜，想吃就赶快行动起来，错过这个季节，只能等待明年才能吃到。蒸构树穗顾名思义就是把构树上的构树穗蒸一蒸，就是一道美味爽口的美食。做法很简单，跟我们平时蒸洋槐花麦饭一样，省事省时。对于大多数人来说，每年到了这个季节，洋槐花是必不可少的一道美食，但构树穗却未必有人会吃。同样是长在树上的食材，为何命运如此不同呢？主要是构树穗长相太丑，像条毛毛虫，颜色有又土有粗糙，也不像洋槐花一样有香味，所以很多人看见之后，就躲得远远地，看都不会看上一眼，更别提吃它了。
构树穗虽然长相丑，但不并能掩饰它是一道美食的本色。生长在农村的人都知道，每年到了四、五月份的时候，构树上就会生长出密密麻麻的构树穗，形状跟核桃树上的核桃穗一样，比核桃穗还难看，也比核桃穗小。和洋槐花、核桃穗、香椿一起并称为四五月间长在树上最好吃的美食。所以农村人每年这个时候，都会到构树上采摘这些像毛毛虫一样的构树穗，拿回家做美食吃。别看它长相丑陋，其实是一道非常美味、非常难得的春季食材，自古以来，我们国家民间就有吃构树穗的习俗和传统，一直相传至今。老祖宗说春天吃它最补肾，口感细嫩，常吃腰有劲腿有力，肾脏更健康！所以每年这个时候，农村人会争先恐后的采摘构树穗做美食吃。
构树穗就是构树枝丫间冒出形状像棒槌，又像“毛毛虫”，各地叫法不同，有的地方也叫楮不揪或者构絮，只在当下这个季节才有，也最为鲜嫩，可以凉拌或者蒸麦饭，吃起来口感筋道，味道鲜香。构树穗不仅美味好吃，而且是一种营养非常丰富的膳食食材，含有人体所需的多种营养成为，它富含钙、铁、锌、镁等多种矿物质元素，被人体食用之后，就会在肠胃里发挥积极作用，提高身体的钙铁含量，极大的增强人体体质，隔三差五吃一次，可以要腰身更有劲，腿上更有力量。构树穗还含有维生素、胡萝卜素等营养成为，进入人体肠胃后，能促进肠胃消化和营养吸收，清除体内毒素，对肾脏有一定保护工作，常吃肾脏更健康。春天就要过去了，赶在春天结束前再吃个野菜。现在市场构树穗的价格大概是一斤4元钱，超便宜，生活在城市的朋友可以买一些，亲自下厨给家人做一做这道美食。现在我把这道“蒸构树穗”的美味做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
构树穗半斤 / 面粉1小碗
2个蒜粒 / 半根红椒 / 少许辣椒面
芝麻 / 2勺醋 / 2勺生抽 / 1勺盐 / 少许鸡粉
1、准备新鲜的构树穗。
2、摘掉构树穗的老枝和杆，这样就可以了。
3、加盐浸泡10分钟，清洗干净，一定要多洗几次。
4、然后把构树穗控干水分，分次加入面粉，用筷子搅拌。
5、让构树穗被面粉包裹住，加半勺盐，搅拌均匀。
6、拌匀的枸树穗倒在纱布上，水开后上锅蒸20分钟。
7、取出来稍微放凉抖散。
8、准备2个蒜粒切成蒜末，半根红椒切碎，放入碗中加少许辣椒面，芝麻，起锅烧油待油温升高淋入碗中，放入2勺醋，2勺生抽，半勺盐，少许鸡粉， 然后搅拌均匀。
9、蒸好的构树穗装入碗中，浇上调好的料汁，用筷子搅匀开吃。
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