莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。夏天不吃这菜就亏了，用来煲真鲜，清热解暑，清香鲜甜老小爱喝！今天小面姨给大家分享一道“空心菜叶鸡蛋汤”的美味，这是一道非常好喝的菜汤，经济实惠，美味可口，农村家庭几乎隔三差五都会喝一次。昨天我凉拌了一道空心菜，做菜时把空心菜的菜叶子摘了下来。只用空心菜茎干做了菜，剩下的菜叶子舍不得扔掉，就把它放起来，准备今天吃米饭时做一道汤菜。所以才有了这道空心菜叶鸡蛋汤。
生活在城市的人，有一部分人会在做空心菜时，会有把菜叶扔掉的习惯，光吃空心菜茎干。其实这样的习惯是不对的，空心菜的茎干可以吃，它的菜叶也可以吃。营养价值都很不错，常吃对人体健康都非常有效。空心菜是夏天最常见的一道菜，清爽美味，口感嫩脆，可以做成各种美食供人们食用。常见的空心菜主要是热炒、热抢或者凉拌为主，很多人吃火锅时，往往也会点一盘空心菜让大家品尝，味道很不错。空心菜菜叶做菜汤喝最好，三天二头吃一次，可以达到清热解毒的效果。我经常用空心菜的菜叶搭配鸡蛋给家人煲汤吃，味道又鲜又好喝，全家老小都很喜欢喝这道汤。夏天天气炎热，身体容易中暑，常吃空心菜就会有降温降暑的作用。夏天这菜要多吃，2块钱一把，用来煲汤清甜爽口，喝过的都说好！
现在这个时候，正是空心菜最嫩的时候，也是空心菜最佳的食用季节。在食材界，空心菜是一种碱性食物，不但含有维生素、钙、铁等多种矿物质元素，并且含有钾、氯等调节水液平衡的元素。被人体食用进入肠胃之后，就会帮助人体清除体内垃圾，维护营养酸碱平衡，从而达到提升人体健康的作用。空心菜杆用来清炒，叶子来做个汤，非常非常清淡鲜美的汤，简单不失美味，每到夏季夏天，就喜欢做这个简单营养的汤，儿子每次连喝三小碗，不但美味好喝，肠胃都感觉轻松了不少。现在我把这道【空心菜叶鸡蛋汤】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！
空心菜叶适量 / 鸡蛋2个 / 葱1段 / 盐 / 香油
1、把空心菜叶子摘下来，鸡蛋，葱段准备好。
2、空心菜菜叶多洗净几遍，捞出控水。
3、切成小段，葱段洗净切成葱花。
4、鸡蛋加少盐打散备用。
5、起锅热油，加入葱花炒出香味，倒入适量清水，大火烧开。
6、2将空心菜叶放入，略煮1分钟，菜叶变色。
7、倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固搅拌一下。
8、放1勺盐，少许香油调味拌匀即可。（喜欢胡椒粉的可以放少许胡椒粉）。
9、一道鲜美带有特殊菜香鸡蛋汤就做好了，很适合这个季节喝，爱喝汤的可以试试哦。
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