莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“西红柿鸡蛋饺子”的做法。好久没有吃饺子了，今天就给家人做一道与众不同的饺子吃吃，饺子是我们家常吃的一种面食，也是北方人最喜欢吃的一种美食，具有不同寻常的寓意在里面。算下来，我家一年自己吃过的饺子不下几十顿，其中馅料不同的饺子少说也有十几种，芹菜大肉馅、牛羊肉馅、萝卜大肉馅、莲菜大肉馅等等，各种馅料的饺子几乎都吃过。前几天去闺蜜家做客，看见她包的饺子非常特殊，用西红柿水和面，用西红柿、鸡蛋和香葱做馅。出锅后我吃了几个，感觉还不错，口感素嫩，和以往的饺子大有不同，味道很特别。
这道西红柿鸡蛋饺子做起来很简单，感觉比大肉馅的饺子既好包，也好吃。准备上五个西红柿，把西红柿切碎之后用纱布包起来，双手使劲挤压，用挤压出来的西红柿水汁来和面。和出的面红红的，也有几分酸香的味道。这样既能增加面里的营养元素，对西红柿的水汁进行了合理利用，是人吃了之后更利于健康。用出水以后的西红柿碎末搭配炒制好的鸡蛋和葱花做饺子馅，使饺子馅少了很多水分，包起来也容易。葱花让饺子馅的味道更加香嫩，口感更好。我做好之后，儿子和老公觉得特别新鲜，一人吃了一大盘，把所有的饺子一扫而光。天热了，常吃这水饺，清淡美味营养足，连挑食的孩子也爱吃！
夏天，用它包饺子真好吃，2元一斤，又嫩又鲜，比肉饺子都好吃！西红柿小朋友很喜欢，可以当水果吃，西红柿炒鸡蛋拌饭，拌面条，口感都是非常棒的，西红柿饺子一口咬下去，便会汁水溢出，香味四溢清爽美味又减脂，夏季吃饺子就喜欢吃清淡馅的。用西红柿作为主材调制饺子馅，对我来说，也是一次大胆的尝试。以前根本想都没有想过，这次做了之后，感觉用西红柿搭配鸡蛋做饺子馅，也是一种突破，两种食材还是比较匹配的，虽然是素饺子，但比大肉饺子还好吃，尤其是夏季天热时，吃这种素饺子，不但口感好，营养价值也很好。现在我把这道“西红柿鸡蛋饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
西红柿5个 / 鸡蛋4个 / 香葱1把
2勺蚝油 / 适量的盐 / 1勺香油 / 1勺十三香
1、需要的食材准备好。
2、西红柿洗净，用刀子切十字，用开水烫几秒，去皮。
3、把去皮的西红柿去掉根部，西红柿切小块然后剁碎点。
4、把西红柿丁放入纱布里面，用力挤出西红柿的汁，西红柿汁液不要倒掉，留着，一会要用它和面，西红柿果肉倒入碗中。
5、准备2碗面粉，把西红柿汁倒入面粉中搅拌成面絮。
6、揉成面团后放盆里面醒10分钟。
7、4个鸡蛋打散放少许盐，锅中放少量油，把鸡蛋划散炒熟成碎丁，晾凉。
8、炒鸡蛋碎和西红柿果肉放在一起，放入切好的葱花，加2勺蚝油，适量的盐，1勺香油，1勺十三香调味。
9、充分搅拌均匀，饺子馅就做好了。
10、面团取出，搓成长条，切成等大的剂子，擀成饺子皮，饺子皮上放一勺馅料，包成饺子。
11、饺子全部包完，锅里加水烧开，加一勺盐，把饺子放入，煮开三次点三次水，饺子浮起就熟了。
12、捞出装盘，调自己喜欢的蘸料，开吃，孩子最喜欢了。
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