这道菜是我家餐桌上的保留菜，每周做1次每次光盘，几十年吃不腻 ！

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。这道菜是我家餐桌上的保留菜，每周做1次每次光盘，几十年吃不腻 ！口水鸡 别看它是道名菜，名菜也有简单的做法，新手厨娘也可以随手拿来，自己吃或者请客都很有面子。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。今天推荐给大家试试，包你也喜欢。

口水鸡

鸡腿1个  / 香葱2根

香菜2根  / 姜1块  / 蒜1瓣

小米椒2根  / 花椒1小撮  / 料酒1勺

生抽2勺  / 醋2勺  / 香油少许  / 花椒油1勺

白糖半勺  / 辣椒油1勺  / 白芝麻适量

1、食材备好。

2、鸡腿洗干净放入冷水，姜片，葱结，花椒，烧开后转小火煮十五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎。

4、切好的食材装碗调汁，接着调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀，料汁即成。

5、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷，取出鸡肉，斩切摆盘。

6、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面。超级下饭，吃起来却一点儿也不会油腻。

7、料汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。