莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享 一道“芥菜炒豆干”的做法。秋天是个瓜果飘香、颗粒归仓的季节，各种各样成熟了粮食会被人们收进粮库，所以也就有了“秋收冬藏”的说法。但秋季的蔬菜就没有夏季和春季那么丰富了，尤其是一些季节性很强的蔬菜，基本上会在秋季没有踪影，像我们夏季最爱吃的西红柿、青椒等蔬菜，秋季就不会生长，既是能吃到，也都是反季节种植的大棚蔬菜。但不是说秋季就没有属于自己的蔬菜，在我们国家，每年二十四个节气，每一个节气都有属于自己的蔬菜。比如今天给大家介绍的这道芥菜炒豆干的美食，就我选用秋季最常见的蔬菜芥菜搭配豆干烹饪而成，也是一道秋季才能吃到的美食。
这菜秋天才有，一块钱一把，跟豆干真是绝配，营养健康比肉还香！芥菜是秋季最常见的一种蔬菜，只生长在秋季，因此人们一年四季只有在初秋时节才可以吃到它。芥菜和青菜一样，也属于大叶菜，叶片肥厚，营养价值很高，是人们最喜欢吃的一种秋季时令菜。芥菜的做法也有很多种，像其它青菜一样，芥菜可以做汤，随便搭配几道食材一煮，就是一道口感爽嫩营养丰富的秋季汤菜。芥菜也可以生炝，用热油一炝，就是一道爽口美味的秋季凉拌菜。芥菜也能清炒，用它下面条或者下米饭，味道都很不错。秋季吃火锅，如果喜欢芥菜，也可以点上一盘，照样美味可口，老少皆宜。我今天这道芥菜炒豆干就是把芥菜和豆腐干搭配，充分发挥并融合这两种蔬菜的营养价值，放在一起炒，不但美味，也非常下饭。
秋天一到，这菜见着准买，青菜白菜都不如吃它，鲜嫩可口营养好！芥菜纤维比较粗，能够促进肠道的蠕动，经常食用会觉得肠道很轻松，芥菜补充维生素A，对缓解眼部疲劳有帮助，因略微带点苦涩。有很多人都不爱吃它。芥菜是一种含有丰富的矿物质和维生素的蔬菜，不但营养价值极高，而且对于普通老百姓来说，最关键的是它经济实惠，特别划算。现在市面上芥菜的价格绝对是白菜价，一块钱能买一大把，够全家人吃。豆干含有大量蛋白质，用它搭配芥菜一起炒，简直是绝配。我家很喜欢这个菜，新鲜的芥菜搭配五香豆干，做个快手小炒，清爽美味的下饭菜！现在我把这道“芥菜炒豆干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
芥菜1大把 / 五香豆干5片
干辣椒3根 / 蒜2粒 / 半勺盐 / 1勺生抽
1、需要的食材准备好。
2、将芥菜去掉老根，放淡盐水中浸泡一会，然后多清洗几遍。
3、控干水分，放在案板上切成小段待用。
4、五香豆干冲洗后切成小块，干辣椒切成小段，蒜粒用刀拍扁切成小蒜碎。
5、锅放入适量油烧热，放入辣椒段，蒜碎炒出香味。
6、放入豆腐干，翻炒1分钟左右，表皮微焦最好。
7、再加入准备好的芥菜段和豆干混合翻炒。
8、芥菜叶子变色，加半勺盐，1勺生抽调味，盐放少点，因为五香豆干本身有咸味，翻炒芥菜断生即可出锅。
9、这道菜清淡不腻，咸鲜爽口有滋味，看着就有食欲，秋天吃正适合。
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