天凉了，就爱吃这饭，10分钟做好，一碗下肚又香又饱，营养好消化！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“苦荞饸饹面”的做法。饸饹面是我们关中西部地区特有的一种面食，说它是面食，其实又很难说它是真正意思上面食。这是因为饸饹面的食材不是小麦面粉，而是荞麦面粉，通过饸饹床子挤压而成。

饸饹劲道入味，口感涩爽，男女老少都非常喜欢吃，而且每年到了秋季，是人们最喜欢饸饹的时候。两天寒冷的时候，吃上一碗热乎乎的饸饹，整个身体就感到特别温暖。我家每年秋天到了，我自己会买一些现成的饸饹面拿回家做，再买一些蔬菜调制饸饹汤，让家人吃上一顿地道的饸饹面。不过今天我没有买荞麦饸饹面，而是买了4元钱的苦荞饸饹面，苦荞饸饹面也是饸饹面的一种，味道也非常好吃。这碗面吃了几十年，汤清味鲜，做法特简单，天凉来一碗，暖和！

苦荞饸饹面在我很小的时候就吃过，如今算下来，我少说已经吃了很多年。在传统饸饹面的做法里，主要是以荞麦饸饹面为主，但随着苦荞作为一种食材逐渐被人们所认知和接受，苦荞的食用范围便越来越越广，市面上可以经常看到有大量的苦荞茶，这种茶尤其适合女性朋友们吃。

后来，人们又觉得苦荞和荞麦都属于同一类食材，既然荞麦可以做饸饹面吃，那么苦荞也一定可以做饸饹面，所知而来的便是市场出现大量的苦荞饸饹面。苦荞饸饹面的颜色和荞麦饸饹面的颜色有所不用，营养价值也不同。苦荞饸饹面比荞麦饸饹面在口感上更劲道一些。用羊血、豆腐等食材烹制出滚烫的汤汁，搭配苦荞饸饹面吃别有一番滋味。天凉了，就爱吃这饭，10分钟做好，一碗下肚又香又饱，营养好消化。

苦荞饸饹这样做，筋道爽滑，酸辣开胃，味道比外面卖的还好吃！苦荞面，是以苦荞为原材料制作而成的营养面，是我们平时的主食之一，苦荞面的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。

苦荞面条有很多种不同的吃法，最简单简单好吃的就是羊血饸烙面，夏天凉最爱凉拌着吃，到了秋季节都会选择羊血饸饹，饸烙用开水冒一下，浇上热汤就好，放上羊血豆腐，香菜，葱花或者蒜苗，立马一碗热气腾腾的饸饹就做好了，香嫩爽滑辣不够。现在我把这道“苦荞饸络面”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

苦荞饸络面

饸饹面一大盘  / 香菜香葱几根

豆腐一块  / 羊血一盒  / 盐  / 胡椒粉

鸡精  / 香醋  / 生抽  / 油泼辣椒  / 高汤

1、这种饸烙面是熟的，超市都有卖的，做起来很方便。

2、准备一块豆腐和一块羊血，小白菜3根、香菜香葱几根。

3、香菜香葱摘洗干净，切成小段装盘备用。

4、豆腐冲洗后，切成小条，放入开水锅中煮3分钟，去掉豆腥味捞出。

5、羊血冲洗后，也切成小条，放入羊血条，焯水两分钟捞出。

6、烧半锅开水，水开后放入小白菜煮断生，把饸饹面放入冒一下，不用煮。

7、饸烙面和小白菜捞出装入碗中，放适量豆腐羊血，撒香菜段葱花，加少许盐，胡椒粉，鸡精，香醋，生抽，芥末油，油泼辣椒。

8、再将热汤浇到碗里，烫出葱花和香菜的香味，搅拌均匀后即可食用。