莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“红薯丸子”的做法。蔬菜丸子是我们家人比较喜欢的一道菜，作为家里厨房的唯一从业者，我常常会用各种各样的蔬菜给家人做蔬菜丸子，比较典型的蔬菜丸子有土豆丸子、苹果丸子、萝卜丸子、胡萝卜丸子以及白菜丸子等等，几乎每个季节的蔬菜都可以做丸子吃，春季用荠荠菜做丸子，夏季用豇豆做丸子，秋季用土豆做丸子，到了冬季，做丸子的蔬菜就更多，像莲菜丸子等等。还有一样蔬菜做出的丸子也不错，不仅大人们喜欢吃，孩子们也超级喜欢吃。它就是红薯丸子。秋冬季成熟之后，红薯丸子也会成为我们家餐食上常吃的丸子之一。
冬季这美味抓紧吃，我家每年都要做几百个，又香又糯，孩子吃不够，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，红薯算是比较好的粗粮，多吃好处多多，秋冬季正是红薯收获的季节，多买些红薯存放起来，煮粥，做甜点各种小吃，这是一道炸红薯丸子，不加一滴水，营养又美味，太香了，小朋友很喜欢吃的美食，就算是平时不喜欢吃红薯的，也会喜欢上的，炸好的红薯丸子，色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，一口一个根本停不下来。我炸的红薯丸子，香脆酥软不油腻，边炸边吃，端上桌都快没了！现在我把这道“红薯丸子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
红薯3根 / 糯米粉适量 / 白糖2勺
1、准备3根新鲜的红薯洗净。
2、红薯去皮切成厚片，装入盘中。
3、红薯片，放入蒸锅大火蒸20分钟左右蒸熟。
4、蒸好的红薯倒入碗中，趁热放入白糖，用勺子按压成泥，白糖根据个人口味增减加入，红薯的吸水性不同，糯米粉少量多次添加。
5、最后揉成一个面团，（糯米粉不要加太多，不然炸出来口感会有些发硬）。
6、用手揪一小块面团，用掌心搓成小丸子，全部做好，准备适量面包糠黑芝麻，搓好的丸子表面沾上水，最后裹上一层面包糠黑芝麻。
7、用手稍微搓两下，炸的时候面包糠不易脱落。
8、锅里多倒些油，油温六七成热的时候，放入丸子，定型后用筷子轻轻翻动，炸至丸子表面金黄漂浮起就熟了。
9、捞出来控油装盘，一定要趁热吃，咬一口又香又脆，口感不输于街边小吃摊。
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