莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“千张牛肉卷”的做法。马上到过年了，这两天核心工作就是每天闲暇之余，赶紧去菜市场给家里购买各种各样的食材，虽然今年过年的气氛显得很冷清，但无论如何也要把家里的过年气氛给营造起来。要想营造很好的气氛，最主要的工作就是要购买很多美食，可以说，美食是家家户户过年营造气氛的主要方式，尤其对于小孩子来说，过年能吃到各种各样美食，是他们小小心灵中最美好的奢望。昨天我和老公一起去上街购买食材，基本上都是年夜饭需要吃的一些食材，今天就用牛肉和豆皮做一个硬菜，给年夜饭提前热一个身。
这道美食就是“千张牛肉卷”，是一款好吃又美味的年夜饭压轴菜。一般而言，每家的年夜饭都会根据家里的人数准备，既要保证年夜饭吃好吃出喜庆的气氛，同时也不能铺张浪费，所以在菜品的准备上，我每年都讲究以精细为主。因为我们家里加上老人孩子，也就是五口之家，在菜品和口味上既要照顾到老人，也要照顾到孩子。像今天这道“千张牛肉卷”美味，不管老人还是孩子，都可以吃，而且因为有牛肉在里面，老人孩子吃了对身体好。另外这道菜也是一道蒸菜，牛肉豆皮经过蒸烹之后，口感细嫩，很容易消化和吸收，很适合老人和孩子吃。所以，考虑到这个因素，我家每年年夜饭必做这道菜，它也是年夜饭的压轴菜，简单一卷一蒸15分钟上桌，好吃好做好寓意！
春节将至，今年牛年就是要吃牛肉，才能牛气冲天好运来，一定要做这道蒸菜，好吃营养，寓意美好，吉祥喜庆，简单好学，美味可口，豆腐皮的做法也有很多种，豆腐皮在我们这里叫做千张，很适合下火锅炒菜吃，在吃火锅的时候，很多时候会选择挑选豆腐皮，这道菜我几乎每年都会做，往年都是用豆腐皮和大肉搭配做，但今年选用豆腐皮和牛肉这两种食材一起蒸，做法简单又好吃，端上桌全家人都喜欢，只需简单的厨艺就能做出。千张牛肉卷，现在我把这道“千张牛肉卷”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
豆腐皮2张 / 胡萝卜半根
小葱2根 / 香菜2根 / 牛肉馅适量
蒜2粒 / 小米椒2根 / 绿线椒2根 / 盐
生抽 / 料酒 / 胡椒粉 / 干淀粉
1、需要的食材准备好。
2、胡萝卜洗净，切成碎末，香菜香葱叶切末，和牛肉馅放在一起。
3、加2勺淀粉，1小勺胡椒粉，少量盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒。
4、加入少许清水，打成馅料，静置10分钟入味。
5、豆腐皮冲洗后，锅中加适量水烧开，煮1分钟去豆腥味，然后捞出，铺在案板上，在豆腐皮一端放上肉馅，整理成长条形状。
6、从下往上卷起来，切成均匀的小段。
7、盘子一圈摆放上小段，中间也摆放一些。
8、小米椒，绿线椒洗净切成小圈，蒜粒切成蒜末装入碗中，调入2勺生抽，少许清水混合均匀。
9、将料汁均匀的淋入豆腐皮卷上。
10、盘子放入开水锅中，中火蒸15-20分钟，端出撒点葱花点缀下，鲜嫩营养又入味，过年宴客好选择。
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