莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“荠荠菜饺子”的做法。新年刚过,大街上就有了很多卖荠荠菜的小摊贩,可以说,荠荠菜是新年的第一个要吃的野菜。不但可以买着吃,也有很多人自己利用踏青的时间,在农村田间地头自己挖荠荠菜,然后那回家做美食吃。荠荠菜的做法有很多种,可以做很多美食。荠荠菜可以凉拌,也可以煮着吃,另外可以做荠荠菜麦饭,也可以用荠荠菜包饺子。这几样美食我每年做,每周轮流做一次,让全家人吃到春季的最鲜嫩的荠荠菜美食。荠荠菜味道清淡,性甘耐寒,含有很多种营养元素以及大量人体所需要的微量成分。春季气候干燥,隔三差五吃一次,对身体健康特别有益。这野菜是“3月第一鲜”,不花1分钱,做馅包水饺,祛湿明目还去火。
荠菜 是春天生发最早的野菜,是三月的时令野菜,特别适合这个季节尝鲜,民谚常有“三月三,荠菜当灵丹”之说,荠菜的营养价值很高,有一定药用价值,荠菜维生素C的含量高于西红柿、白菜、菠菜,正是吃荠菜的好时候,昨天,趁着天气好,我和老公去了对面的山上,挖荠荠菜,满地荠荠,翠绿养眼,充满了春天的气息,不到一会就采了一大筐,今天中午就包饺子吃,这次用荠菜包次素饺子吃,比肉馅饺子还好吃,儿子放学回家一次吃了2盘,说太好吃了。春天这菜包饺子鲜味十足,纯天然无公害,农村遍地是,不花一分钱。现在我把这道“荠荠菜饺子”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
面粉适量 / 荠菜半斤
五花肉400克 / 姜 / 葱末少许
盐1勺 / 蚝油2勺 / 五香粉半勺 / 香油少许
1、面粉加少许盐加水搅拌成絮状,调成软点的面团,盖上盖子放一旁松弛。
2、将新鲜的荠菜摘拣掉黄叶和杂质,再剪掉根部。
3、荠菜摘好后,放盆里反复用水清洗干净。
4、锅中加水,水开后放入荠菜焯水,烫软马上捞出放冷水里,焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道。
5、锅中加入适量食用油,将3个鸡蛋打散,倒入锅中,快速搅拌成小块。
6、荠菜从凉水中捞出,挤出多余水份攥成团切碎,再准备半根胡萝卜切成细末,鸡蛋碎倒入案板上适当切碎点。
7、将荠荠菜,鸡蛋碎,红萝卜碎放到盆里,再切点葱姜末,加入五香粉,将滚烫的热油倒调料上,激出香味。
8、加入蚝油和盐,也可以在加一点香油,搅拌均匀,馅料就做好了。
9、把面团取出搓成长条,切成小挤子,擀成饺子皮,放上适当的馅,捏成饺子。
10、饺子全部包好,锅中烧水,水开后下入饺子,沸腾加两次水,饺子就会浮起,煮熟即可。
11、调个蘸料, 蒜泥中放一点盐, 一点生抽,一点陈醋,辣椒油混合一起,美美地开吃了,咬一口,特别鲜。
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