莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“荠荠菜饺子”的做法。新年刚过，大街上就有了很多卖荠荠菜的小摊贩，可以说，荠荠菜是新年的第一个要吃的野菜。不但可以买着吃，也有很多人自己利用踏青的时间，在农村田间地头自己挖荠荠菜，然后那回家做美食吃。荠荠菜的做法有很多种，可以做很多美食。荠荠菜可以凉拌，也可以煮着吃，另外可以做荠荠菜麦饭，也可以用荠荠菜包饺子。这几样美食我每年做，每周轮流做一次，让全家人吃到春季的最鲜嫩的荠荠菜美食。荠荠菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多种营养元素以及大量人体所需要的微量成分。春季气候干燥，隔三差五吃一次，对身体健康特别有益。这野菜是“3月第一鲜”，不花1分钱，做馅包水饺，祛湿明目还去火。
荠菜 是春天生发最早的野菜，是三月的时令野菜，特别适合这个季节尝鲜，民谚常有“三月三，荠菜当灵丹”之说，荠菜的营养价值很高，有一定药用价值，荠菜维生素C的含量高于西红柿、白菜、菠菜，正是吃荠菜的好时候，昨天，趁着天气好，我和老公去了对面的山上，挖荠荠菜，满地荠荠，翠绿养眼，充满了春天的气息，不到一会就采了一大筐，今天中午就包饺子吃，这次用荠菜包次素饺子吃，比肉馅饺子还好吃，儿子放学回家一次吃了2盘，说太好吃了。春天这菜包饺子鲜味十足，纯天然无公害，农村遍地是，不花一分钱。现在我把这道“荠荠菜饺子”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
面粉适量 / 荠菜半斤
五花肉400克 / 姜 / 葱末少许
盐1勺 / 蚝油2勺 / 五香粉半勺 / 香油少许
1、面粉加少许盐加水搅拌成絮状，调成软点的面团，盖上盖子放一旁松弛。
2、将新鲜的荠菜摘拣掉黄叶和杂质，再剪掉根部。
3、荠菜摘好后，放盆里反复用水清洗干净。
4、锅中加水，水开后放入荠菜焯水，烫软马上捞出放冷水里，焯烫可以去除掉荠菜里的青涩味道。
5、锅中加入适量食用油，将3个鸡蛋打散，倒入锅中，快速搅拌成小块。
6、荠菜从凉水中捞出，挤出多余水份攥成团切碎，再准备半根胡萝卜切成细末，鸡蛋碎倒入案板上适当切碎点。
7、将荠荠菜，鸡蛋碎，红萝卜碎放到盆里，再切点葱姜末，加入五香粉，将滚烫的热油倒调料上，激出香味。
8、加入蚝油和盐，也可以在加一点香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
9、把面团取出搓成长条，切成小挤子，擀成饺子皮，放上适当的馅，捏成饺子。
10、饺子全部包好，锅中烧水，水开后下入饺子，沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
11、调个蘸料， 蒜泥中放一点盐， 一点生抽，一点陈醋，辣椒油混合一起，美美地开吃了，咬一口，特别鲜。
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