夏天面粉特色做法，一烫一蒸一凉拌，爽滑劲道，简单又好吃！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌蒸饼”的做法。不知道大家有没有感觉到，今天的天气与以往有所不同？可能很多人已经感觉到了，今天的天气，空气中有了一种特别闷热的感觉。是的，今天是一年一度二十四节气的夏至了。进入今天，预示着夏季叫入伏了，三伏天的天气是一年中最热的时候。

今天我们关中地区赤阳高照，强烈的太阳光把大地烘烤得像个蒸笼。我刚刚去小区小卖部买了一些调味品，仅仅几分钟的路程，回到家里就是一身的汗水，可见有气温有多高。遇到这样的天气，中午饭肯定要吃一些口感凉爽的才行。于是，快到中午饭时，老妈打算给我们全家人做她最拿手的“凉拌蒸饼”吃，实在太诱人了。

凉面在夏天非常受欢迎的，作为北方人，一日三餐以面食为主，所以从小就喜欢吃。今天刚好是夏至，很多地方的习俗，这天要吃面条，有“冬至饺子夏至面”的谚语。夏至小麦大部分已经收割完了，有的都磨有新小麦面，开始吃今年的新面粉了，这天吃面也有尝新的意思。今天老妈就用新小麦面，做道特色凉面，和平时吃的面条方法有所不同，面粉锅里烫完之后，擀成饼，上锅蒸熟，切成条加上料汁配菜，拌一拌就好了，特别劲道爽滑，闺女平时不爱吃面条，最爱吃姥姥做的这面条，每次做都能吃一盘呢。