莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“锅贴”的美食做法。提起锅贴,生活在北方的人可能会有很深的记忆,因为这是他们打小就特别要吃的一种美食。但从小生长在南方的朋友,却未必能吃到北方的锅贴了。为什么要叫锅贴呢?顾名思义,这种美食类似河南的水煎包做法,它是把菜馅做好之后,包在面皮里面,然后放在热锅里煎熟,然后拿出来食用。由于做起来快捷简单,煎起来又特别省事,很快就可以上桌。所以锅贴一般会被拿来当早餐吃,是一种大人小孩都特别喜欢吃的早餐美食。锅贴的做法,有多种多样,主要是馅料的调配存在差异。一年四季,不同的季节,可以用不同的蔬菜做馅料。
我今天做的这道锅贴,比较适合现在立秋前后的季节吃。我用鸡蛋和韭苔搭配做馅料,烹饪了这道锅贴。韭苔和鸡蛋搭配是一种常见的搭配,好吃美味,营养丰富,而且一年四季天天吃都可以,不用考虑食材的短缺。这两样食材搭配做锅贴也是一绝,味道普遍会受到欢迎。我平时想吃锅贴的时候,基本上都是这样做。隔三差五错一次,好吃又解馋。这是北方特色早餐,酥脆鲜香,好吃不腻,成本不足8元,做2锅没够吃!马上要进入九月了,到了九月,天气逐渐转凉,韭苔就不新鲜了。即使有,也是反季节蔬菜。所以现在吃最合适。8月,抓紧吃此菜,才2元斤,做锅贴真香,再不吃就过时了!
锅贴应该是面食中相对比较简单的,比饺子还要好吃,皮脆馅香。根据季节配以不同鲜蔬菜,这个季节的韭苔味道脆甜鲜嫩,吃起来没有韭菜辛辣,口感却比韭菜更适口。韭苔能生津开胃,增强食欲,帮助促进消化。韭苔再过一阵就老了,现在趁真鲜嫩,我隔三差五买点用来包饺子,包包子,今天用韭苔鸡蛋做了锅贴,为了省事,直接买饺子皮来做,10分钟出一锅,一咬鲜嫩多汁,别提有多香了。现在我把这道“锅贴”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
韭苔 / 鸡蛋
饺子皮 / 蚝油 / 五香粉
盐 / 鸡精 / 淀粉 / 面粉
1、准备1把新鲜的韭苔,3个鸡蛋,适量的饺子皮。
2、韭苔掐去比较老的根茎,然后清洗干净,淋干水分,切成小丁。
3、两个鸡蛋打入碗中,加点食盐和料酒搅拌均匀。
4、锅中油热倒入鸡蛋液,用筷子一直搅拌,慢慢就成絮状的鸡蛋丁。
5、鸡蛋丁稍微放凉,和韭苔丁放一起,加入适量蚝油,五香粉,盐,鸡精拌匀。
6、碗中放入一勺淀粉面,两勺面粉,300毫升的清水,几滴食用油,调成稀的面粉水。
7、取张饺子皮,中间放入适量馅料,将中上部捏紧,两边留口。
8、锅贴全部包完,锅里刷少量油,把锅贴码上去,盖上盖子小火煎2分钟。
9、底部有一些微黄,接着倒入面粉水,没过锅贴的一半就可以了,
10、盖上锅盖,开中火焖煮至水干,锅贴也熟了,也可以蘸上料汁吃,味道棒棒的。
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