莫扎特的故乡萨尔茨堡隐藏着奥地利最大的啤酒馆，一定要去喝几杯，不虚此行
“到萨尔茨堡看莫扎特，到慕尼黑喝啤酒”，这似乎成了旅行团的固定节目，许多游客不知道在莫扎特的故乡有一家奥地利最大的啤酒馆——萨尔茨堡修道院啤酒馆Augustiner Braeu Kloster Muelln ( 以下简称修道院啤酒馆Muellner Braeu ) ，它的悠久历史和建筑规模与慕尼黑的皇家宫廷啤酒屋HB并驾齐驱，不相上下。
到了奥地利，值得多去光顾咖啡馆，多多品尝奥地利的葡萄酒和啤酒。在萨尔茨堡，修道院啤酒馆Muellner Braeu家喻户晓，老幼皆知，与莫扎特一样有名。对于喜欢喝啤酒的客人来讲，来到萨尔茨堡观光时，不要错过难得的机会，应当前往修道院啤酒馆Muellner Braeu开怀畅饮。
萨尔茨堡修道院啤酒馆，啤酒厂Augustiner Braeu Kloster Muelln外观，整个古代建筑群作为国家文物遗留保存下来，受到精心维护
在萨尔茨堡的米尔恩区( Muelln )，酿造啤酒已经有400年的历史。早在1621年，奥古斯丁修道院的隐士们就在修道院门口出售啤酒，虽然最初没有营业执照。今天，修道院啤酒馆Muellner Braeu继承了僧侣们酿造啤酒的传统，在大厅和花园里摆满桌椅，迎接宾客，供应啤酒。古代的啤酒与现在的啤酒没有太多共同之处，但是几个世纪以来，修道院啤酒馆Muellner Braeu的风格一直保持不变，啤酒杯将所有人联系在一起。
修道院啤酒名不虚传，口感独特，品味极佳，当地人，外国游客前来萨尔茨堡修道院啤酒馆Muellner Braeu畅饮一番，难以忘怀。平时，当地人经常开车来到这里，整箱购买啤酒回家。
第二次世界大战期间，修道院啤酒馆Muellner Braeu不得不停止营业。1948年10月，《民主人民报》写道，”萨尔茨堡人的麦加，请打开你的大门。"人们实在太想念那里的啤酒了。
萨尔茨堡修道院啤酒馆Muellner Braeu大厅Stockhammersaal (1907 )，多为木制装饰
1949年的圣灵降临节，修道院啤酒馆Muellner Braeu 重新开放，奥地利年轻的作家托马斯. 伯恩哈德( Thomas Bernhard , 1931 -1989 )跟随大批人群，涌进了这家啤酒馆。他在笔记里写到，" 和每天一样，啤酒馆的大花园挤满了人。啤酒馆就像一个在下午、晚上嗡嗡作响的蜂巢，人们在这里相遇，在这里展示他们的灵魂 "。
萨尔茨堡修道院啤酒馆Muellner Braeu的大花园座无虚席，图为1920年的明信片
修道院啤酒馆Muellner Braeu 位于萨尔茨堡僧侣山( Moenchsberg ) 山脚下，奠基人是17世纪初住在那里的奥古斯丁修道院的隐士, 他们想酿造啤酒。1621年，僧侣们申请建造啤酒厂的许可, 理由是，不再购买外面的啤酒消费，而是自己生产，这样可以节约修道院的财务开支。
萨尔茨堡修道院啤酒馆的大花园浓荫蔽日，枝繁叶茂，大花园可以容纳1400个座位，这里气氛热烈，一片欢声笑语。遇到节假日，礼拜天，大厅花园常常座无虚席。据不完全统计，每年有60万人来此喝酒
在17世纪中叶，萨尔茨堡的啤酒只能从Kaltenhausen 和Teisendorf 的宫廷啤酒馆获得。然而，修道院酿造的啤酒在当时已经很受萨尔茨堡民众的欢迎，以至于修士们继续在门口非法出售自产的啤酒，并且通过僧侣山悄悄偷运到萨尔茨堡市中心。啤酒给修道院带来了可观收入，1663年修道院的第2家餐馆--” 黑熊餐馆”开张。有了餐馆，于是，修道院可以正大光明地卖自己的啤酒了。
油画 喝啤酒的僧侣，欧洲自古以来，修道院有自己酿造啤酒的传统
400年前酿造的啤酒与今天酿造的啤酒有很大的不同，生产规模发生了巨大变化。修道院Muellner Braeu 啤酒厂的酿酒师Hans Joerg Hoeplinger说，"那时已经有了纯净法，但还没有百分之百的执行。有些成分在今天是不允许使用的，例如颠茄和麦角菌，而且制冷在古代也是一大问题 ”。
时至今日，修道院啤酒馆Muellner Braeu的啤酒仍从木桶中直接流入啤酒杯，啤酒带来一点点木桶的天然味道。现代化的生产在幕后进行，修道院啤酒厂三分之二的能源需求是由自己在Almkanal的水力发电站提供的，Almkanal是一条12公里长的人工河，自中世纪以来一直为萨尔茨堡市供水。今天，随着冲浪运动的出现，那里成为了市民的一个休闲区域。
萨尔茨堡修道院啤酒馆有243张老顾客的固定桌子，老顾客的酒杯存放在柜子里
修道院啤酒馆Muellner Braeu是萨尔茨堡著名的景点之一，任何有关萨尔茨堡的旅游指南书里都不会缺少对它的介绍。一边是音乐，一边是啤酒，两者组成了萨尔茨堡的和谐结构。修道院啤酒馆Muellner Braeu的规模很大，空间宽阔，室内五个大厅和三个客厅拥有1100个座位，大花园里栗树浓荫蔽日，空气清新凉爽，大花园可以容纳1400位客人，场面格外壮观。
萨尔茨堡修道院啤酒馆架子上摆着4200个半升，一升的啤酒杯子
走进修道院啤酒馆Muellner Braeu，给人一种亲切周到，平民气息的感觉。如果有空位，你就随意坐下。你可以自己携带零食小吃，当然，不能自带饮料。在那里坐上几个小时，喝一杯啤酒，吃上一点自家的东西，不会受到服务员的冷遇和打扰。经济不宽裕的退休人员吃着简单的午餐，与观光后来此休息的游客和啤酒馆对面的州立医院医生愉快聊天，在啤酒馆里，大家平等相待，没有高低之分。
1960年6月26日，《上奥州日报》写道，"为了躲避萨尔茨堡夏季艺术节期间的喧嚣拥挤，当地人就会来到这里，雇员与老板闹矛盾时就会来到这里，家庭主妇不想戴着旧帽子见女友时，就会来到这里，企业经理为了躲避他的商业伙伴就会来到这里”。喝酒聊天，感叹人生，是啤酒馆的主旋律。
1960年萨尔茨堡修道院啤酒馆内景
在萨尔茨堡市民的心目中，修道院啤酒馆Muellner Braeu是”人民饭店”。几乎所有的萨尔茨堡人都来过这里，从3岁幼儿到90多岁老人，从小学教师到建筑工人，连等待孩子出生的父亲也会从对面的州立医院走过来，利用短暂的时间，找个空位，赶快喝上一杯啤酒。
萨尔茨堡修道院啤酒馆的美食走廊，不同摊位的菜肴任你搭配挑选，最老的摊位早在1918年就在那里了
修道院啤酒馆Muellner Braeu有243张老顾客的固定桌子，墙上标明了每月各个协会组织在此聚会喝酒的日子，例如”粗野汉子”，“快乐桑拿”的成员都有具体的活动时间表，这里只有两张女性专用的老顾客桌子。年代最久的牌友协会还有自己的专属房间，该协会成立于1859年，以喝啤酒和玩纸牌游戏为主，老顾客每周聚会一次。
萨尔茨堡附近天主教本笃会Michaelbeuern 修道院主持Nikolaus Wagner ( 中) 是萨尔茨堡修道院啤酒厂，啤酒馆Augustiner Braeu Kloster Muelln的老板，在位长达30年。左为酿酒师Hoeplinger ，右为啤酒馆经理Herbe
传说修道院啤酒馆Muellner Braeu 自己的啤酒供不应求时，曾经上过Stiegl啤酒。1945年后，Muellner Braeu的啤酒传说也曾支援过受战争影响严重的Stiegl啤酒厂。这些传说的真实性有待考查，专家认为不太可能，修道院啤酒馆Muellner Braeu 从来没有提供过一滴不是自己生产的啤酒，因为啤酒鉴赏家知道不同啤酒的口感区别。
萨尔茨堡修道院啤酒馆大花园旧时的老照片，小孩在大人的带领下来花园玩耍，见识啤酒世界。作为奖赏，小孩得到一瓶柠檬汽水，这家修道院啤酒馆被当地人誉为”人民饭店”
作家托马斯. 伯恩哈德在20世纪50年代写到，" 穿着棕色僧袍的修士们奉上他们的神秘之水，大量未经酿造的水顺着萨尔察河流下。你拿着一个土制啤酒杯，走到管道龙头那里，一个微笑的长裙女人给你倒酒，就像遍布牛奶和蜂蜜的极乐故乡，啤酒源源不断地流淌 "。
萨尔茨堡修道院啤酒馆大厅，2017年这里复原了萨尔茨堡火车站的大理石厅
怎么领取啤酒和食物? 方法仍然和从前一样。顾客在收银台付款后，从架子上拿起一个啤酒杯，把它反复冲洗，这样啤酒就能保持更长时间的凉爽。然后你去酒吧，让人直接从木桶里倒酒。老顾客的啤酒杯装饰过的，图案很漂亮。老顾客习惯把自己的啤酒杯放在柜子固定的地方，这样就不必每次都带着它。搭配的食物可以在啤酒馆的" 美食走廊 "各个摊位上找到，这些摊位以传统市场大厅的方式排列，下酒菜肴任你挑选。尽管服务员非常热情为你服务，端来啤酒送到桌前，不过90% 客人还是愿意自己去取啤酒，体验一下难忘的经历。
山清水秀，音乐缭绕。一边是艺术，一边是啤酒，萨尔茨堡人弹琴喝酒，陶醉其中，李力拍摄
萨尔茨堡奥古斯丁修道院的历史可以追溯到15世纪中叶，1605年，大主教Wolf Dietrich von Raitenau 将奥古斯丁隐士从慕尼黑带到了萨尔茨堡。自从1621年这家修道院第一次酿造啤酒以来，萨尔茨堡人一直在僧侣山山脚下的米尔恩区, 欢快地酿造和饮用啤酒。1835年萨尔茨堡附近本笃会Michaelbeuern 修道院接管了啤酒馆和啤酒厂，成为奥地利这个啤酒品牌的继承人，至今Michaelbeuern 修道院持有50 % 的股份。
2021年奥地利啤酒品牌Augustiner Braeu Salzburg迎来了400年大庆佳节，作为奥地利最大的啤酒馆，修道院啤酒馆Muellner Braeu 是一个社会交往，延续传统的舞台，它演绎了世界文化遗产萨尔茨堡古城的一段久远历史。Michaelbeuern 修道院主持Nikolaus Wagner 的朴素名言是: “ 保持老的东西，大力增加新的东西”。
图片除标注说明之外， 其余图片源自ORF，网络
（本文由欧华传媒原创，作者李力，转载请注明作者和出处。）
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