时间过得真快,转眼就到了腊八,新年也近了。
腊八,也就是农历十二月初八。
为什么十二月被称为腊月?
因为腊的本义是“干肉”,也指一种制作肉类食物的方法,即把肉类以盐或酱腌渍后,再放在通风处风干。而每年岁末的十二月的天气干燥少雨,最适合风干制作腊味,因此,十二月被称为腊月。
十二月也是农闲时段,而且又处在新旧交接时段,因此也是祭祀比较多的月份,其中腊八节也是起源于祭祀活动。
不过,腊祭起初并不是定在腊月初八,如先秦汉前腊祭的具体日期并不固定,直到汉代腊祭才定在冬至后的第三个戌日。约在南北朝时期的梁代,南方某些地区则把腊祭之日定在十二月初八,即腊八。
起初腊八节祭祀的对象是列祖列宗以及五位家神。五位家神指的是“门、户、天窗、灶、行(门内土地)”。
约于魏晋南北朝时期,腊八节的涵义又与佛教相融,意蕴更加丰富了。
佛教是在东汉初年传入中国的,其对有心向善并想摆脱困苦的中国人吸引力很大 ,因此,很快就得到了发展。
而在传说中佛祖释迦牟尼(如来)就是在腊八这一天成道的,所以这一天又被称为“法宝节”和“成道节”。
如来佛祖怎么成道的?
按佛教记载,佛祖成道之前曾修苦行多年,形销骨立,便发现苦行不是究竟解脱之道,决定放弃苦行。就在此时,遇见一牧女向他呈献乳糜,食用一月后他的体力得到了恢复,端坐菩提树下沉思七天七夜,终于在十二月八日“成道”,即觉悟成佛。
为纪念这件事,佛教徒就在腊月初八这一天举行法会,用米和果物煮成粥(乳糜)供佛。
后来,各寺院又用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们,或散发给穷人,以此救济活动来宣传佛法,传达佛祖的关爱和慈悲。
于是腊八粥诞生了。
最早的腊八粥是用红小豆煮成的,相对比较单调,后来经过演变,加上地方特色,才逐渐丰富多彩起来。
南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”
而清代的富察敦崇在《燕京岁时记》里则记载道:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。
腊八粥的配方如此复杂精致,不仅是食物,更是艺术品了。
关于腊八粥的配料和具体制作过程,在《红楼梦》和《金瓶梅》中都有不少介绍,关注腊八粥者不妨自行查阅一番。
不过我最爱读的则是沈从文写的那篇《腊八粥》,文章开头写道:
初学喊爸爸的小孩子,会出门叫洋车了的大孩子,嘴巴上长了许多白胡子的老孩子,提到腊八粥,谁不是嘴里就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。
把小米、饭豆、枣、栗、白糖、花生仁儿合拢来,糊糊涂涂煮成一锅,让它在锅中叹气似的沸腾着,单看它那叹气样儿,闻闻那种香味,就够咽三口以上的唾沫了,何况是,大碗大碗地装着,大匙大匙朝嘴里塞灌呢!
住方家大院的八儿,今天喜得快要发疯了。一个人进进出出灶房,看到那一大锅粥正在叹气,碗盏都已预备整齐,摆到灶边好久了,但他妈妈总是说时候还早.........
怎么样?读了沈从文的这段文字,你是不是已经开始流口水了?
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