张贺文
有位老农，是我多年的朋友，前不久他宰了家养的狗，按照传统做法烹饪好后，装了一饭盒老远送到我单位。我很感动，接受了它并带回家。
可是，我没想到，美味却遭到抵制。我那八岁的儿子竟然吃惊地说：爸爸，你怎么会这么残忍，你怎么会想到去吃那么可爱的小动物呀？
狗肉能吃否？在这样简单的问题面前，我还真一时给楞住了。
在我的童年故事里，狗的可爱与狗的美味，完全是两码事。似乎在我这个年龄层次当中，也有养着狗，却也对狗肉乐此不疲的朋友。理想与现实两不相干，只是不吃自己养的狗而已。
与我同时代的人，大多长身体时缺营养，如今人到中年了，岂能暴殄天物，还是“不吃白不吃、不补白不补”吧。
于是，趁着孩子还没起床，我匆匆早上下了一碗面条独享了它。这狗肉里面放了桂皮等中药并反复熬煮，真是美味之极。“酒肉穿肠过，佛祖心中留，”阿弥陀佛。
其实，吃狗肉，中国自古有之。“然”字的本意，就是把狗肉烤着吃。据说狗肉还是大补，冬天吃最适合，李时珍在《本草纲目》中就列举了吃狗肉的好处，可以安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃等等。老先生或许还是食狗专家，他特别文字说明，“食犬不可去血”。所以，民间至今还是打狗、淹狗，不直接用刀杀狗，否则“去则力少，不益人”了。
不过，咱中国也有不许吃狗肉的时候。“挂羊头卖狗肉”，好像讲的就是宋朝的旧事。一是可能那时狗肉比羊肉便宜，要混到羊肉里才可以卖个好价钱；二是可能狗肉不允许吃，商铺只好挂着羊头偷偷卖。我理解，这句话当中，不允许吃的解释或许更合理些，因为不可能狗肉比羊肉更便宜。
佛教认为人在世要积德，牛、狗都通灵，是不能吃的。基督教和伊斯兰教似乎主张不吃“貌异、性恶、污秽”之物，所以基督教规定不能吃死于非命的动物，而伊斯兰教则认为猪很污秽，不能吃。
我们汉族对信仰向来是实用主义，什么菩萨都磕头、什么东西都敢吃。狗肉自然不会有多少吃的禁忌。各地狗肉的吃法不胜枚举，几乎都是本地的所谓“高档菜”。
咱农业国家，狗不过看家护院搞搞后勤而已，牛才是“一线”的主劳力，所以狗远没有牛更重要。古时候，杀牛是如同杀人的犯罪行为；狗呢，想吃打了就是。而游牧民族，狗是捕猎的助手，是生死与共的“狐朋狗友”，吃狗，就有藏弓烹狗之嫌了。
欧美人认为吃狗野蛮的历史比我们早，可牛肉则早早地定为他们的主食，丝毫没有罪恶感
大家饮食观不一样，按外交部的习惯说法，“彼此互相尊重核心利益”。我吃我的狗、他吃他的牛，谁都没必要指责谁。
社会进步了，牛已大面积被机器所替代，于是，即使是过去的农业大国，吃牛肉、喝牛奶，都被认为是强身健体、种族进步了。近代以来，倭人平均身高有赶追华人之势，与明治维新时推广食谱由大米、猪肉改成牛肉、牛奶，据说有很大关系。
而狗的命运，却因为人类的进步时来运转了。过去被戏为只会吃屎的狗，成为了相当一部分人群的精神寄托。不少人感慨，找个男人或女孩成家，还不如找只狗，甚至有很多人就真的把狗当成了家庭的一员，超越了普通宠物的概念。在人情淡漠如纸，甚至连爱情都商品化的时代里，狗的忠诚凸显出了它的价值，这并不奇怪。
少儿读物、影视作品里，除了美国的《米老鼠和唐老鸭》，狗大多扮演着聪明伶俐的那类角色。在我孩子的床头，就从来没有缺过狗的玩具，虽然平时遇到真狗，他会躲得老远。狗在我们的下一代里，是很多童年的幻想、是青梅竹马的朋友、是正义和力量的象征，真是令我等肃然起敬了。
于是，狗肉是断断不能吃了，否则就是与太多的人，包括自己的孩子过不去。东西方正难得地在“狗时代”上达成了共识。牛与狗地位的千年变迁，或许再次诠释了人类只有永恒的利益、没有永恒的朋友这个无奈的规律。
只是苦了我们这些老土，弄得吃个狗肉也如同做贼。更严重的是，或许再有三十年，狗肉的很多美妙做法，就会失传了。
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