![]() @芷萍@ |
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按照家乡习俗,过年要蒸好多的馒头留着节日的时候吃,因为今年没在家乡过年,回到北京也没准备过年的馒头,所以,在过年时节,早餐做了煎饼当做主食用,在外过年,虽然刻意的要记着家乡的习俗,有些东西,还是被忽略了。
昨天下午,没事浏览光明日报,看到登载的一个专题如何让春节更有年味儿,我国著名人文学家李汉秋说:“人伦情义是年味儿的源头”。(2011年2月18日光明日报)
特别赞同他的话,也想起每年我父亲对我们说的话,平时无论回不回来,过年是一定要回家过年的,没看看多少人千里万里的还往家赶呢。
李汉秋也是这样说,春运的路上,人山人海,不远千里不辞劳苦,再苦再累也要赶回家,与亲人一起过年,这中间最根本的因素就是人伦情义。
当一个人感觉过年没意思的时候,是不是要考虑自己丧失了什么?
吃煎饼,虽然是司空见惯的一款早餐饼,放在我的家乡,却也有着深深的民俗意味。我一直是很刻意的按着自己所知道的习俗来做吃食,只为让我的孩子知道,只为我的孩子还能让他的孩子日后知道,这样的一个日子里,有着如何的风俗习惯,无论走到哪里,知道自己的根在哪里。
煎饼
主料:面粉
配料:香肠 鸡蛋 洋葱 青椒
调料:食盐 食用油 五香粉
制作方法:
1.洋葱和菜椒。
2.香肠和鸡蛋。
3.将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用。
4.鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀。
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5.将面粉放入蛋液中。
6.将面粉搅拌均匀,这个时候是非常稠的面糊,这样做是可以让面粉充分拌匀,不留面疙瘩。
7.再加入适量水,这个时候加水,面糊的浓稠度就容易调控了。
8.将切好的蔬菜粒放入拌匀即可。
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9.煎锅坐火上,放油少许。
10.倒入搅拌均匀的面粉糊,转动煎锅,让面粉糊铺平在锅内。
11.一面定型后翻面煎另外一面。
12.两面金黄,即可出锅食用。
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