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2012.03.22
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。
2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。
3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
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