乌兰布和 |
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其肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。所以说是非常有的营养的美味!
主料:
罗非鱼
配料:
葱、 姜、蒜、红辣椒、橘皮、食用油、料酒 、盐 、米醋 、酱油、 白糖 、花椒、 肥肉或肉汤
制作:
一、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼腮、鱼肠、鱼肚洗净,在鱼身两面都斜着划两刀,用盐 、料酒 腌上。
二、坐炒菜锅、锅热了再放油,准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破),油热了
把鱼放进锅里煎,这时放点花椒一起煎,再用锅铲从锅的边缘,往鱼的身上撩热油,这样翻过鱼身也不容易粘锅
煎一会,把鱼翻个,再煎、煎到鱼身两面微黄,用米醋往鱼身上烹,然后盖锅盖,听到声音小了,放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段、 姜片 、蒜瓣、 橘皮 、肥肉或煮肉汤、开水、水漫过鱼身即可,
炖至汤汁粘稠关火,拣去葱姜蒜橘皮,装盘。
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