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扁豆焖面
新竹林
>《面条、小吃》
2013.01.03
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扁豆焖面
扁豆焖面
材料:擀面150G,扁豆200G,五花肉150G,高汤适量
调料:盐,料酒,老抽
做法:1)扁豆择去老筋洗净切成长段
2)五花肉切薄片,用盐,料酒,水淀粉腌15分钟
3)锅中放入油加热后放入蒜片,姜片,八角,五花肉片翻炒至肉片出油,加少许老抽上色。
4)扁豆放入锅里同肉片一起翻炒片刻,加入没过锅里材料的高汤煮开
5)煮开后盛出来一些汤汁备用,锅里留刚刚淹没材料的汤即可。
6)将擀面平铺在菜上,盖上锅盖用小火慢慢焖
7)锅里汤汁变少时,再舀几勺刚刚盛出的汤,顺着锅边倒入,再继续盖盖小火焖,如此反复三至四次,直至将面焖熟,出锅前将面和菜汁拌匀即可食用
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