材料:鸡翅根、姜片、葱段、花椒、八角、料酒、冰糖
第一步:将洗好的鸡翅根放到凉水锅里焯水,凉水里放翅根,放两片姜片,开火,锅开后三分钟就可捞出洗净了。
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焯好水的翅根
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第二步:炒糖色,热锅凉油,放六七粒冰糖,调小火,冰糖收糖块变成糖粒再变成糖稀,糖稀呈淡黄色,锅底有泡时放翅根。
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炒好的糖色
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第三步:放鸡翅根,中火快炒。这一步的时候,要注意锅内的油溅出来,避免烫伤。如果焯好水的鸡翅根用厨房纸吸净水份,应该会减少油往外溅。
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第四步:锅内放水,放姜片、葱段、花椒、八角、料酒、盐,调大火煮开,再转中火煮熟。
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第五步:中火煮约十二分钟左右,鸡翅根熟后,调大火,收汁。
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挑净花椒、大料等,装盘。
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配个清淡的白蒜拌黄瓜,两人餐桌准备开饭。
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全家福
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2010-06-02 20:05:58 楼主
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中西合璧——排骨套餐材料:鸡翅根、姜片、葱段、花椒、八角、料酒、冰糖
第一步:将洗好的鸡翅根放到凉水锅里焯水,凉水里放翅根,放两片姜片,开火,锅开后三分钟就可捞出洗净了。
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焯好水的翅根
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第二步:炒糖色,热锅凉油,放六七粒冰糖,调小火,冰糖收糖块变成糖粒再变成糖稀,糖稀呈淡黄色,锅底有泡时放翅根。
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炒好的糖色
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第三步:放鸡翅根,中火快炒。这一步的时候,要注意锅内的油溅出来,避免烫伤。如果焯好水的鸡翅根用厨房纸吸净水份,应该会减少油往外溅。
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第四步:锅内放水,放姜片、葱段、花椒、八角、料酒、盐,调大火煮开,再转中火煮熟。
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第五步:中火煮约十二分钟左右,鸡翅根熟后,调大火,收汁。
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挑净花椒、大料等,装盘。
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配个清淡的白蒜拌黄瓜,两人餐桌准备开饭。
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