春笋烧四宝

经过了静静的沉睡，在春雨的感召下，春笋获得了新生，冒出了小尖尖，顶着泥土，来和春天握手。那就让春笋来唤醒冬天的沉睡，迎接春的清新吧。

春笋正是吃的时候，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。因此春笋有“春天菜王”的美称 。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋与胡萝卜、栗子、鹌鹑蛋、莴笋这四宝的结合把我们带回到江南的餐桌，享受最具南方特色的时令美食。

一、春笋剥皮的方法：

1、新鲜的春笋

2、用菜刀从春笋的中间横着切一刀

3、沿着切的地方将皮拨开

4、这样皮就比较轻松的下来了

5、你会看到去了皮的春笋很嫩，非常新鲜

二、春笋烧四宝的具体做法：

1、原料：春笋250克、栗子60克、莴笋100克、胡萝卜100克、鹌鹑蛋10个、酱油5勺、

白糖1勺、香油、料酒、葱姜、大料少许

2、将春笋切块后，焯水后备用（去掉草酸）

3、胡萝卜过油（与油结合产生胡萝卜素）

4、煮熟后的鹌鹑蛋去皮，沾上一点玉米淀粉

5、将沾上玉米的鹌鹑蛋过油

6、锅中放油，加入葱姜、大料煸炒

7、加入春笋和胡萝卜煸炒

8、加入鹌鹑蛋

9、加入酱油

10、加入料酒

11、加入水，焖一会，让原料进味

12、假如栗子（因为栗子是熟的，所以要后放）

13、再烧一会，几乎收汁了

14、加入莴笋（莴笋是最好熟的）

15、加入香油

16、收汁装盘