秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝
分类：解馋大肉 | 标签： 耀婕 美食 茭白 猪肉 秋季
2013-09-03 20:16阅读(18572)评论(7)
秋天天气干燥，要多吃一些润肺的食物，从中医的角度来说，白色的食物入“肺经”，尤其是在秋季食用，对肺部保养可以达到事半功倍的效果。
茭白也算是比较时令性的蔬菜了，一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白，都说吃应季时令食物的生活是奢侈的，那就让生活奢侈点吧 : ]
插播：话说，耀婕会连续几期介绍秋天的好吃哒~过两天咱们吃清香美味的冬瓜蒸鸡~ 眨眼！
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【茭白里脊丝】
材料：
茭白4根，猪里脊100g，干淀粉10g，料酒15ml，生抽15ml，糖3g
做法：
1. 茭白削去外皮，切成细丝；猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟。
2. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散。
3. 然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和糖。
4. 待茭白丝变软后，关火即可享用。
耀婕的贴心提示：
1. 挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩。
2. 处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感。
3. 生抽中已含有盐份，故不用再加入盐。
4. 茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。
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