白灼生菜：越简单越回味

上次，做了一个白灼芥蓝，深受好评。现在我们家，周末的家宴上一定有一道白灼青菜，因为吃多了大鱼大肉，来一道清爽的家常菜，反而是回味无穷。

这白灼青菜，因为简单， 即使是零厨艺的姑娘也做出来的味道。这回，我用了生菜，快速过水捞起，尽量保持其清甜脆嫩的口感，再加点过油的蒜蓉与酱油，别有一番滋味。我家那头不吃青菜的猪，也赏脸吃了N多生菜，估计人家看上的是酱油。

【食材】生菜500g、蒜头几瓣、酱油1汤匙

【做法】

1、生菜掰开，洗净。

2、准备好蒜头。

3、将蒜头去皮，剁成蒜蓉。

4、锅中加入适量清水。

5、大火煮开。

6、分几次，下生菜。

7、断生即捞起。

8、装入盘中。

9、将油下至锅中，待油温升高。

10、下蒜蓉。

11、中火炒至蒜蓉有点金黄色。

12、下酱油。

13、炒至酱料均匀。

14、将炒好的酱料淋在生菜上。

15、即可开吃。

【小五食记】

这个菜要好吃的关键就是灼生菜，最好分几次下，量不要多，才可以保持生菜清甜脆嫩的口感。