听说今天是今年最冷的一天，你早起给娃做早餐了吗？

听说今天是广东最冷的一天，这种天气还能早起给娃和家里人做早餐的，除了有满腔的爱，还有梁静茹给的2斤勇气！

我今天早上批发了5斤勇气才起来做早餐的，所以怎么简单怎么来。经常怀念肯德基的墨西哥鸡肉卷，所以就有了这道杂蔬香肠卷，鸡肉卷今年回归后一直没有去尝过味道，也不知道还是不是以前那味道，为了不让孩子吃快餐食品，所以我自己也不去吃，有时候也会想念，毕竟是年轻时的回忆，那时候就喜欢吃汉堡卷饼配可乐，糖分和碳水带来的快乐无与伦比。

怀念不如自己动手做，我做了一个适合宝宝吃的健康版杂蔬香肠卷饼，用香肠、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇来做馅料，在上面铺了两块芝士片来增加香味，吃起来拉丝的感觉小朋友最喜欢了。

提起卷饼大家就会想到山东的大葱卷饼，山东大饼卷一切，墨西哥鸡肉卷的卷皮使用的是高精面皮，我买了现成的全麦饼，这种饼皮比较柔韧有劲道，主要是粗粮类很健康，里面可以放各种肉类蔬菜，有肉有菜有主食，鲜香入味，早餐一份卷饼足够了。

-杂蔬香肠卷&胡萝卜枸杞羹-

食材介绍：

 杂蔬香肠卷：

全麦饼······1张

鸡蛋······3个

胡萝卜······50g

香肠······1根

葱花······10g

蘑菇······2个

芝士片······2片

盐······2g

胡萝卜枸杞羹：

大米······30g

枸杞······15g

胡萝卜······1根

清水······500g

工具：平底锅、破壁机

熟练耗时：30分钟

适合对象：对食材不过敏

看视频先熟悉一下操作步骤👇

图文步骤：

1. 我们先来做胡萝卜枸杞羹。胡萝卜切成小块，大米清洗两遍，和枸杞、清水一起放入破壁机中，按米糊键或者豆浆功能打成米糊羹。

2.鸡蛋打入碗中加毛毛盐，再打散成蛋液。

3.把香肠、胡萝卜、蘑菇切成小碎丁。热锅少油，倒入胡萝卜丁，蘑菇丁，香肠丁，中火翻炒2分钟后加入葱花，翻炒均匀。

4.在食材上淋入鸡蛋液，晃动平底锅，摊平蛋液，趁蛋液还没凝固时，铺上一张全麦饼。

5.中小火煎至蛋液凝固时，借助盘子翻面，在翻面后的蛋饼上面放两块芝士片。

6.案板上铺一张保鲜膜，把做好的蛋饼盛出，用保鲜膜卷起定型，利用余温将芝士片融化，卷好定型后揭开保鲜膜切成小块就完成咯。

再把打好的胡萝卜枸杞羹倒入碗中，一顿健康又有滋味的早餐就完成了，不算破壁机打米糊的时间，其实20分钟就能做好，简单又快手。

我做的这个香肠卷很适合宝宝吃，食材你们可以换成鸡肉、牛肉、猪肉、黄瓜、培根、番茄片、生菜等等，自己喜欢吃啥就卷啥，肉类需要提前做熟了再卷进去。

还可以挤一点你喜欢吃的酱料，喜欢吃辣的放点辣椒酱，丘比酱，不喜欢吃拉的可以做成沙拉的口感，放番茄酱、沙拉酱，也可以自己调制一个适合自己口味的酱汁，淋上酱汁口感层次会丰富很多，就像黑胡椒蛋黄沙拉酱之于墨西哥鸡肉卷，简直是点睛的存在，味觉上提升了一个档次。

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拾爸自白

陶醉于人间烟火的爸爸

生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度调换撸起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的，还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们有爱的父母怎么做菜都不会难吃~