民间谚语有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”。眼下寒露已过，正值吃柿子的大好时节。水柿香脆可口，红柿入口即化，是大人小孩都喜欢的美味水果。
但是，每年的这个时候，也是柿子流言四起的时候，主要的说法是柿子会跟其他食物相克，最常被提及的是螃蟹和牛奶。朋友圈上关于食物相克的流言，基本上都是无中生有，但这一条好像有那么一点点有迹可循的样子。
如果我们去搜索一下医学文献数据库，就会发现国内外都有过因为吃柿子而需要上医院治疗的案例。这到底是怎么回事？难道真的是传说中的食物相克？
当然不是，食物相克这种说法是不科学的。其实准确的说，并不是柿子和螃蟹、牛奶一起吃会中毒，而应该是：吃柿子本身就可能导致胃石症，而高蛋白的食物则会加剧胃石的形成。
“胃石症”是一种胃部疾病，固名思议就是胃里头长胃石(Gastric Bezoars)了。会让胃里头长石头的原因很多，吃柿子就是其中一个。对于这种因为吃柿子而长的石头，有个专门的名词，叫“胃柿石”(Diospyrobezoar)。
为什么吃柿子会长石头？
柿子中含有一种物质叫做单宁，也叫做鞣(róu)酸。这种物质，不但会让我们产生【涩】的口感，而且到胃里之后，在胃酸的作用下，会跟食物中的蛋白质相结合形成不溶物。同时柿子中含有大量的纤维素、果胶，跟这些不溶物混在一起就形成了胃石。一般食物都或多或少的含有一些蛋白质，所以即使柿子不是和螃蟹牛奶同吃，也有可能会形成胃石。当然，如果跟柿子一块吃下去的食物中蛋白质比较多，就会加剧胃石的形成，柿子和螃蟹牛奶相克的说法估计就是这样来的。
柿子中单宁的含量很高。从品种上分，我们市面上卖的涩子绝大多数都可以归为“涩柿”一类，从名字上我们就可以猜出来，这种柿子一定很涩。确实如此，涩柿即便是果子成熟了之后，单宁的含量也可以高达4%。如果吃了大量这些很涩的柿子，就很容易产生胃石。
*小丸子和爷爷不小心吃了涩柿子
那么柿子究竟能不能吃？
这么涩的柿子，除非固意自虐，是没什么人吃得下去的。我们买到的柿子，都是经过脱涩处理的。脱涩后的柿子，单宁的含量就大大降低了，而且主要都集中在果皮里，这时候柿子吃起来才会香甜可口。吃这种柿子，形成胃石的机会就小多了。
因此，问题的关键不是柿子会和什么东西相克，而是应该吃什么样的柿子？怎么吃？吃多少？
吃柿子应该注意的问题
只吃甜的柿子，只要是还带涩的柿子就不要吃。这点很好办，用嘴巴尝尝就知道了。
只吃果肉，不吃果皮。脱涩后的柿子，虽然还是含有一些单宁，但主要在果皮里；
控制食用量，大人一天吃一两个没问题，不要天天吃，小孩就应该减少一点；三岁以下的宝宝就先别吃了，等长大一些吧；
肠胃不好，比如说有胃炎、胃溃疡、胃动力不足这些疾病的人就最好不要吃柿子了，毕竟还有很多水果可以选择；
柿饼的制作过程中可能会反涩，也就是说单宁含量比新鲜柿子要高。因此吃柿饼的时候就应该更谨慎一些。END ...拾爸碎碎念
我们经常会在网上看到各种食物相克的说法，其实都是瞎编胡造的。食物成分之间相互作用，最多也就是影响营养吸引，比方说菠菜中的草酸影响钙的吸收，要产生对人体有害的物质，而且量大到足以起作用，机会是微乎其微的。与其担心什么跟什么一块吃会中毒，还不如关心一下怎么搭配会好吃点。当然，有些食物本身对人体可能会产生一些危害的，像柿子这样的，我们少吃点就是了。
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