虾皮,并不是指虾的皮,而是指海里最小的虾,也叫毛虾。毛虾的肉晒干后几乎尝不到肉,但钙质含量却远比牛奶要高,素有“钙库”之称。虾皮蒸蛋味道鲜美,如果再放入南瓜中同蒸,味道就更上一层,真是集营养和味道于一身的快手菜。
今天分享一道平时可以经常做给小宝宝吃的虾皮蒸蛋,用小金瓜做盅,金灿灿的外表,加上南瓜香糯的口感,会让孩子们更爱吃哦。
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小金瓜 1个
鸡蛋 1个
温水 60g
虾皮 3g
工具:蒸锅
熟练耗时:30mins
参考月龄:9个月及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
虾皮泡软,去除杂质。
虾皮在捕捞过程中会有杂质,另外无论是生晒还是熟晒,虾皮都会含有一定的盐分,因此最好在烹饪前浸泡一段时间,去除多余的盐分。
- 2 -
把金瓜沿顶部1/3处切出盖子,再用勺子挖出底部的籽。上锅大火蒸12分钟。
金瓜是南瓜的一个品种,和其他蔬菜不同,越老的南瓜反而越甜,所以想要吃到甜糯的口感,就最好选择老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常干燥,说明是老南瓜,买回去可以直接做来吃。如果还是挺拔的状态,最好放上一段时间再做来吃。
- 3 -
泡软的虾皮切碎丁。
- 4 -
在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋,拌匀。
- 5 -
加入60g温水,再次搅匀。
蛋液和水的比例我用的是1:1,水尽量加温水,这样蒸出来的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面会有小泡泡,用小勺轻轻拂去,成品会变得更漂亮。
- 6 -
把蛋液倒入金瓜里。
- 7 -
大火煮开后转中火,蒸约8分钟,至蛋液凝固即可出锅。
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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