北海道土司是喵姐和喵小弟早餐中翻牌率特别高的一款面包了，柔软细腻的组织，可以直接撕着吃。奶香味也特别浓郁。另外，看似朴实清爽的市售土司，除了有很多添加剂，钠含量也不低。在家做就健康多了，也更加美味。
今天用的是另一种直接做法，也可以参考我之前做“西瓜土司”的中种做法，成品都很棒。方子上去掉了黄油，淡奶油也可以用牛奶，或者用乳清代替。材料准备起来也会简单很多。（PS：之前分享自制奶酪时有不少朋友问多出来的乳清怎么办，除了敷面膜之外，加到这款土司里，也可以让土司质地更柔软，香味更浓郁。）
👇视频观看步骤更直观
高筋面粉 270g
牛奶 100g
淡奶油（或牛奶、乳清） 80g
全蛋液 40g
低筋面粉 30g
细砂糖 30g
奶粉 15g
酵母 5g
盐 2g
工具：厨师机、烤箱、模具
熟练耗时：1h（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
将所有食材统统倒入厨师机中。
注意倒入的时候，酵母和 盐要分开，不要倒在一起。酵母如果直接接触 盐，会导致酵母脱水失去活性。
- 2 -
中速档揉至完全扩展阶段，大概需要十几二十分钟。
没有厨师机而是用面包机操作的话，过程中尽量开盖，避免内部温度攀升过快，影响面团状态。
- 3 -
盖上保鲜膜，发酵至2~2.5倍大。
夏天的话发酵大约需要40~60分钟。如果家住北方的朋友室温严重低于25℃的话，可以用烤箱发酵，记得配温度计。冷藏法发酵也可以，时间控制在18小时左右。
- 4 -
发酵好的面团取出，在面板上揉出气泡。
- 5 -
切成2份，揉圆。
- 6 -
盖上保鲜膜松驰20分钟。
- 7 -
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状。
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擀好之后翻个面，自上而下开始朝内卷，最后压薄底边做好收尾。
这一步不要卷的过于紧密，要松紧刚好。
- 9 -
把另一份也用同样方法做好，继续盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 10 -
取一个松驰好的面团，用擀面杖擀开后翻面，卷2至2.5圈。同样做好另一个。
- 11 -
把做好的面团摆入模具中，放至温暖处(烤箱)发至8分满。
- 12 -
盖上盖子，放入预热到175度的烤箱中下层，上下火175度烘烤约35分钟。
- 13 -
烤好后立即倒扣脱模。
为什么要立即脱模？因为吐司模温度高，散热慢，不立即脱模会导致面包加热过度，表皮变厚。
- 13 -
切片，开吃！
撕开看，除了细密的拉丝以外，组织也是非常细腻，那代表你做了一个好吃又好看的吐司！
面包在烤好之后每一分钟都在老化、变干变硬，因此为了更好保存口感，建议面包一出炉立刻脱模，然后立刻装进密封袋中封紧，这样面包的水汽就会被封在里面，保持更久的柔软。
如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻，可以保存一个月左右。（千万不要放冷藏，冷藏会加速面包老化，口感变差）要吃的时候放回烤箱加热即可，口感基本上不会有变化。
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